Skinke i fersken-ingefærglasur
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Skinke bakt i en fersken-ingefærglasur vil overraske deg positivt med sin unike søtsyrlige smak, som passer perfekt til det røkte kjøttet og gir en asiatisk vri. For å lage en deilig, klissete glasur, kokes ferskensyltetøy med sitronsaft, koriander og frisk ingefærrot. Blandingen pensles deretter på den forvarmede skinken i ovnen hvert 10. minutt i løpet av den siste timen av stekingen. For å forhindre sviing og sikre en vakkert brunet og skinnende overflate, sørg for at bunnen av stekepannen aldri går tom for væske gjennom hele stekeprosessen. Server den glaserte skinken med tilbehør til et festmåltid, og restene blir utmerkede smørbrød dagen etter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stykke ferdigrøkt skinke som veier 3,5–4,5 kg (skinke eller knoke)
- 1 teskje korianderfrø
- 1 boks 370 g ferskensyltetøy
- 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft (fra ca. 1 sitron)
- 7 cm ingefærrot, tynt skåret
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt skinke, skinke, ingefærrot, ferskensyltetøy, sitronsaft, koriander
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La skinken hvile i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C. Fjern skinnet fra skinken om nødvendig.
- Lag et rutemønster i fettet uten å skjære i kjøttet. Legg skinken med flatsiden ned på risten i en stekepanne. Hell 0,6 cm vann i bunnen av stekepannen. Stek skinken til den indre temperaturen når omtrent 55 °C, omtrent 2,5 timer eller 15 minutter per 0,5 kg skinke.
- I mellomtiden rist korianderfrøene i en tørr stekepanne til de dufter, ca. 1 minutt. Avkjøl og knus dem i en morter eller på et skjærebrett. Bruk en liten stekepanne til å knuse dem. Bland ferskensyltetøy, sitronsaft, ingefær og koriander i en liten kjele og kok opp på middels høy varme. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til det tykner, 10–15 minutter. Sil over i en liten bolle.
- Ta skinken ut av ovnen når den når 55 °C. Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Smør litt av glasuren over hele overflaten av skinken. Tilsett vann i bunnen av stekepannen om nødvendig. Sett skinken tilbake i ovnen og stek, pensl den med resten av glasuren hvert 10. minutt, til skinken er gyllenbrun og blank, ca. 45 minutter til. Server med et hvilket som helst tilbehør. tilbehør.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
