Braiserte kalkunklubber

Stemmer: 5

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Braiserte kalkunklubber – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 flasker (350 ml) Guinness-øl
1,5 kopper kalvekraft eller hermetisk kjøttkraft
2 spiseskjeer tomatpuré
1/4 kopp olivenolje
2 teskjeer salt
1 teskje malt sort pepper
1 kopp finhakket løk
1/2 kopp finhakkede gulrøtter
1/2 kopp finhakket selleri
1/4 kopp finhakket purreløk
1 ss finhakket hvitløk
1 ss hakket vårløk (kun den hvite delen)
2 ts hakket ingefær
900 g (ca. 4–6) kalkunklubber, kuttet på tvers, osso buco-stil
2,5 ss hvetemel
1/2 ts malt allehånde
1 ss hakkede friske persilleblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, purre, hvitløk, Guinness-øl, tomatpuré, ingefærrot, gulrot, selleri, allehånde, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor jerngryte på middels varme. Krydre kalkunen med salt og pepper. Ha halvparten av kalkunlårene i pannen og stek til de er godt brunet på begge sider, ca. 3–4 minutter per side.

Når de er brunet, legg de stekte kyllinglårene over på et fat og stek resten av kyllinglårene. Når kalkunen er gjennomstekt, ha løk, gulrot og selleri i stekepannen. Stek til de er møre, ca. 3–4 minutter.
Ha purre, vårløk og ingefær i en stekepanne og stek i 1 minutt under omrøring. Tilsett tomatpuréen og rør godt. Dryss mel over grønnsakene og rør. Stek under omrøring i 3 minutter. Hell i Guinness og øk varmen til middels høy. Kok opp ølet og la det småkoke i 5 minutter.

Tilsett kraften og allehånde, rør om og legg kyllinglårene tilbake i stekepannen. Kok opp innholdet i kjelen igjen, og reduser deretter varmen til det småkoker. Dekk til stekepannen og fortsett å steke kyllinglårene til de er møre, ca. 2–2,5 timer. Ta av lokket og rør inn hakket persille. Server umiddelbart med kokt hvit ris.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Tykke supper og gryteretter / Kalkunretter / Kalkunlårretter / Karibisk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter