Hamburgere i dyrestil

Stemmer: 1

Bilde av retten: Kang Kim

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Dyreburgere – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss vegetabilsk olje, pluss ekstra til boller
2 store løk, finhakket
1/4 kopp majones
2 ss ketchup
3/4 kopp hakket isbergsalat
1/2 teskje 5 % bordeddik
900 g mager kjøttdeig av storfe eller kalv
4 hamburgerbrød, delt i to
1/4 kopp skivet syltede agurker
1 ss søt grønnsaksrelish (varmebehandlet syltet hakket grønnsaker eller frukt)
oppskrift maisrelish
4–8 tynne skiver tomat
Grovt salt og nykvernet pepper
1/4 kopp mild gul sennep
8 skiver amerikansk ost eller annen halvhard kumelkost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, majones, ketchup, grønnsaksrelish, kjøttdeig, kjøttdeig av kalvekjøtt, hamburgerbrød, syltet agurk, isbergsalat, tomater, sennep, Amerikansk ost, Russisk ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne til middels lav temperatur.

Tilsett løken og ¾ teskje salt, dekk til og stek under omrøring til den er myk og gyllenbrun, ca. 30 minutter. (Hvis løken brunes for fort, reduser varmen.)

Ta av lokket, øk varmen til middels, og fortsett å koke under stadig omrøring i ca. 8 minutter, til løken er karamellisert. Tilsett 1/2 kopp vann i kjelen og kok opp. Fortsett å koke til vannet har fordampet litt, ca. 2 minutter til, og ha deretter over i en bolle.

Karamelliserte løk kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager, og varmes opp igjen før bruk.
Bland majones, ketchup, relish og eddik i en separat bolle. Form kjøttdeigen til 8 runde karbonader, omtrent 10 cm i diameter og ca. 1,5 cm tykke.

Varm en stekepanne til middels varme; smør lett med vegetabilsk olje. Legg bollene med snittsiden ned i pannen og stek til de er gyllenbrune.

Smør 1 spiseskje av majonesblandingen på hver nederste halvdel av brødet, og legg deretter noen agurkskiver, litt salat og 1–2 tomatskiver på toppen. Topp med resten av majonesblandingen.
Krydre karbonadene med salt og pepper på hver side. Legg dem i en varm stekepanne og stek i 3 minutter. Smør deretter 1,5 teskjeer sennep på hver karbonade, snu dem og legg på 1 skive ost. Fortsett stekingen i ca. 2 minutter til (karbonadene vil være medium-rare).
Legg karamelliserte løk på 4 karbonader, og legg deretter de resterende karbonadene på toppen med osten opp. Legg de doble karbonadene på grønnsaksbollene, og legg deretter de øverste halvdelene av bollene på toppen.