Reketempura
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kalorier 645, totalt fett 30 G., mettet fett G., proteiner 32 G., karbohydrater 61 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Japanske tempura-forretter har lenge vært en fast bestanddel av europeiske og vestlige menyer. Det er umulig å ikke forelske seg i disse sprø rettene. Tempura brukes vanligvis til å steke grønnsaker, fisk, sjømat og sopp for å forhindre at maten tørker ut. Den er laget med en spesiell røre, veldig kald og full av luftbobler. Den kokes i isvann med høyt kullsyreinnhold, blandet med mel og egg. Hvis du lager tempura i store porsjoner, er det best å steke røren i små porsjoner for å holde den kjølig og forhindre at boblene slipper ut. Stek rekene og grønnsakene i røren, og følg strengt den anbefalte oljetemperaturen, da dette avgjør hvor perfekt tempuraen din blir. De skal ikke være fete, og innsiden av grønnsakene skal forbli litt rå. Røren skal være godt tørket og sprø. Server rekene og tempura-grønnsakene med asiatiske sauser.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g stor reke, renset for skall og tarmvener (ikke fjern halene)
- 350 g blandede hakkede grønnsaker, som brokkolibuketter, skiver av rød paprika og sopphatter
- 1 terning oksebuljong
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 ss. l. riseddik eller mirin
- 1 ss sukker
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til frityrsteking
- 1 og 3/4 kopper mel
- 1 og 3/4 kopper kullsyreholdig vann
- 2 store egg
- 1,5 kopper maisenna
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I et målebeger av glass, varm 1 kopp vann og buljongterningen i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Tilsett soyasaus, mirin og sukker.
- Varm 5 cm vegetabilsk olje i en tykkbunnet kjele til 195 °C. I mellomtiden visper du sammen mel, sodavann, egg og 1/2 teskje salt i en middels stor bolle til en jevn masse. Tilsett 2,5 dl isbiter og rør til de begynner å smelte. Dryss maisenna i en grunn form. Dekk en stekeplate med kjøkkenpapir.
- Stek deretter i omganger. Vend en tredjedel av rekene og grønnsakene i maisenna, dekk dem deretter helt med røren og la overflødig fett dryppe av. Stek til de er sprø og lett gyllenbrune, snu dem én gang, i 2–3 minutter. Ha dem over på den forberedte stekeplaten med en hullsleiv for å renne av overflødig fett.
- Varm oljen igjen til 195 °C og stek resten av rekene og grønnsakene på samme måte. Server tempuraen med dippsaus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
