Reker i tempura-røre med dippsaus

Stemmer: 6

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Reker i tempura-røre med dippsaus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g store, pillede reker med haler
Vegetabilsk olje til frityrsteking
3 kopper siktet hvetemel (i porsjoner)
2 ss vann
1 egg

Tempura-dippsaus:

2 ss vann
1/2 kopp soyasaus
1/2 ss søt risvin
1 ss sjømatbuljong

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, soyasaus, risvin, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell olje i en frityrkoker eller stor jerngryte til en dybde på 10 cm. Varm over middels varme til en ertstor dråpe med røre flyter på overflaten, men ikke sprer seg, omtrent 180 °C (350 °F).
I en middels stor bolle blander du 2 kopper mel, vann og egg. Visp forsiktig til ingrediensene er blandet (deigen skal være litt klumpete).

Ha resten av melet i en liten bolle. Vend rekene i melet, og dypp dem deretter i røren. Stek i omganger, 2–3 minutter per omgang, snu dem, til de er gyllenbrune på alle sider.

Kulinariske råd: Når du legger rekene i oljen, hold dem i halen og spre dem utover før du steker dem.

Ta rekene opp av oljen og legg dem på en rist over en stekeplate for å renne av overflødig olje. Server dem varme med tempurasaus.

Tempurasaus: I en liten kjele blander du vann, soyasaus, søt risvin og sjømatkraft. Kok opp over middels høy varme. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 10–15 minutter under omrøring.
Gå3 ss.