Peppergrillet oksefilet med løk- og baconsyltetøy

Stemmer: 1

Slik lager du - Peppergrillet oksefilet med løk- og baconmarmelade

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Oksefilet gnides inn med en krydderblanding, hovedsakelig knust sort pepper, og grilles til den er sprø og smakfull på utsiden, mens innsiden forblir medium-rare for å glede deg med sin saftighet og utsøkte kjøttsmak. En like deilig pynt til denne delikatessen er en løk- og sprøstekt baconmarmelade, laget med øl og brunt sukker; den lett karamelliserte smaken komplementerer løkens krydder og baconets røykfylte toner perfekt. Dette marmeladet er også et godt tilbehør til deilige kjøttburgere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 indrefilet av okse (1,8–2 kg)
2 spiseskjeer svarte pepperkorn
1 ss korianderfrø
1 ss gule sennepsfrø
1 ss. røkt paprika
1 ss dillfrø
2 ss vegetabilsk olje + ekstra til grilling
4 tykke skiver bacon, hakket
2 store søte løk, tynt skivet
1 kopp lagerøl
1/3 kopp eplecidereddik
2 ss brunt sukker
2 ts grovhakket fersk timian
Flak av havsalt, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, bacon, lett øl, svart pepper, koriander, sennepsfrø, dill, timian, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels varme. Ha pepperkornene og korianderfrøene i en liten plastpose og knus dem med en hammer eller en liten stekepanne. Ha dem over i en bolle og tilsett sennepsfrø, dillfrø og paprika. Gni kjøttet med vegetabilsk olje og krydre med salt. Gni deretter indrefileten med pepperblandingen.
Løk- og baconsyltetøy

I en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme steker du baconet under omrøring til det er brunet og sprøtt, ca. 7 minutter. Legg baconet over på en tallerken, men spar 2 spiseskjeer av det smeltede fettet i stekepannen. Tilsett løken, krydre med salt og stek under omrøring til den er litt myk, ca. 5 minutter. Hell i øl, eddik og brunt sukker, og la det småkoke. Skru ned varmen til lav og stek under omrøring til løken er veldig myk og væsken er absorbert, ca. 30 minutter. Rør inn bacon og timian, og ta kjelen av varmen.

I mellomtiden pensler du grillristen med vegetabilsk olje. Grill kjøttet, snu det av og til, til det er godt merket, ca. 15 minutter. Reduser varmen til middels lav, dekk til grillen og fortsett stekingen, snu kjøttet av og til, til et termometer stukket inn i midten av indrefileten registrerer 51 °C, ca. 15 minutter til for medium-rare. Legg kjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
Skjær kjøttdeigen i skiver, dryss over salt og server med bacon og løksyltetøy.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Grill, grillfest / Grillet kjøtt / / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter