Grillet svin indrefilet
Stemmer: 9
Tid: 6 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 200, totalt fett 5 G., mettet fett 1 G., proteiner 24 G., karbohydrater 15 G., fiber 0 G., kolesterol 74 mg, natrium 600 mg, sukker 12 G.
Kalorier 200, totalt fett 5 G., mettet fett 1 G., proteiner 24 G., karbohydrater 15 G., fiber 0 G., kolesterol 74 mg, natrium 600 mg, sukker 12 G.
Grillet svinemørbrad blir enda saftigere og mørere hvis den stekes hel etter marinering i en sursøt marinade. Marinaden, laget med limesaft og -skall, honning, salt og hvitløkspulver, deles i to. Den ene halvdelen marinerer kjøttet med chipotlepepper i adobo-saus, som balanserer den honningaktige sødmen med den røykfylte aromaen og den pikante smaken. Den andre halvdelen helles over det ferdige svinekjøttet. Dette vil gi svinekjøttet en lys sitrussmak, som passer vakkert sammen med hakket frisk koriander drysset på den skivede indrefileten før servering.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 hel svin indrefilet som veier omtrent 0,5 kg.
- Skall av 1 lime, finrevet
- 0,5 kopp ferskpresset limesaft
- 1/4 kopp honning
- 1,5 ts grovt salt
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 1 chipotlepepper i adobosaus
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 1 ss hakkede korianderblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, kalk, honning, hvitløkspulver, chipotlepepper i adobosaus, koriander
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fjern overflødig fett og skinn fra indrefileten.
- Bland limeskall og -saft, honning, salt og hvitløkspulver i en liten krukke, forsegl den og rist. Hell halvparten av marinaden i en 4-liters zip-lock-pose, tilsett chipotlepepperen og bland godt. Ha svinefileten i posen og forsegl den, og klem ut så mye luft som mulig. Legg den i en beholder i tilfelle den lekker. Mariner kjøttet i kjøleskapet i 6–24 timer, og snu posen av og til. Hell resten av marinaden i en beholder med lokk og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- Ta indrefileten ut av posen og la den stå i romtemperatur mens du forvarmer grillen. Ta den gjenværende marinaden ut av kjøleskapet.
- Fyll en stor grillstarter med naturlig trekull og tenn på den. Når trekullet er dekket av hvit aske, etter omtrent 30 minutter, helles det på den nederste risten på grillen og fordeles jevnt med en tang. Sett risten tilbake på grillen og dekk til med lokket. Varm risten til middels varme i 2–3 minutter.
- Pensle grillen med vegetabilsk olje. Ta indrefileten ut av posen og legg den midt på grillen. Kast posen med marinaden. Dekk grillen med et lokk og stek i 12–15 minutter, snu den hvert 1,5–2 minutt, til kjernetemperaturen når 60 °C.
- Legg indrefileten fra grillen over på et stort ark med kraftig aluminiumsfolie, brett over kantene for å danne et brett, og hell den tilberedte marinaden over. Pakk kjøttet godt inn og la det hvile i 10 minutter. Legg det deretter over på et skjærebrett og skjær i skiver. Dryss over koriander og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
