Grillet oksefilet med basilikumrømme, vannmelonsalat og stekte plantains

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

For å lage en saftig og mør oksefilet med sprø skorpe, forbereder du grillen for både direkte og indirekte varme, hvor kjøttet først skal brunes grundig og deretter stekes over lav varme til ønsket stekegrad. Før servering skjæres indrefileten tynt på tvers av fibrene og serveres med tre tilbehør: basilikumrømme pisket med avokado, en saftig vannmelonsalat med løk, ost og chilipepper, og grillede søte plantains. Resultatet er en luksuriøs latinamerikansk-inspirert rett, full av krydrede smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 indrefilet av okse som veier 0,8–1 kg (diameter ca. 5 cm)
1/4 liten rødløk, tynt skivet
3 ss basilikumblader
1 avokado, i skiver
1 fedd hvitløk, knust
0,5 kopp rømme
Saften av 2 lime
3 ss extra virgin olivenolje + ekstra til smøring
1,5 ts malt spisskummen
2 svarte (modne) plantainer
3 kopper vannmelon, i terninger (ca. 170 g)
0,5 kopp smuldret cotija-ost (ca. 60 g)
1 spiseskje hakkede ferske eller syltede peruanske gule chilipepper (aji)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Vannmelon, plantain, bananer, chilipepper, Cotija-ost, Avokado, limesaft, rømme, basilikum, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme og lag indirekte varme..

På en kullgrill, rak alle kullene til side. På en gassgrill, slå av halvparten av brennerne. Ha løken i en liten bolle og dekk med kaldt vann. La dem trekke i 20 minutter, sil deretter av og tørk dem.
I mellomtiden, i en blender eller mini foodprosessor, kjør 1 kopp basilikum, avokado, hvitløk, rømme og saften av 1 lime til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Ha over i en bolle og sett i kjøleskapet til servering.

Knyt oksefileten med kjøkkensnor med 5 cm mellomrom. Bland 1 ss olivenolje, spisskummen, 1 ts salt og en klype malt sort pepper i en liten bolle. Pensle oksekjøttet med oljeblandingen og legg det på grillen over direkte varme. Grill, snu av og til, til det kommer grillmerker, ca. 15 minutter.
Flytt deretter indrefileten over på den kjøligere siden av grillen (indirekte varme) og fortsett stekingen, snu av og til, til et termometer stukket inn i midten av kjøttet registrerer 52 °C for medium-rare, ytterligere 15 til 20 minutter. Legg indrefileten over på et skjærebrett og la hvile i 10 minutter.
Mens kjøttet stekes over indirekte varme, lag et lite snitt i midten av hver plantain og pensle skinnet lett med olivenolje. Legg dem over direkte varme på grillen. Grill over kullene, snu av og til, til skinnet er svidd og plantainene er møre, ca. 20 minutter. Del deretter hver i 3 biter.
I mellomtiden grovhakker du de resterende 2 koppene basilikum; bland med vannmelon, resten av limesaften, 2 ss olivenolje, ost, gul paprika og løk i en middels stor bolle. Krydre med 1/4 ts salt. Skjær kjøttdeigen i tynne skiver og server med basilikumrømme, plantains og vannmelonsalat.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Grill, grillfest / Grillede biffer / Grillet kjøtt / Salater / Fruktsalater / / Matnettverk - oppskrifter / Latinamerikansk mat

Oppskriftsamlinger