Røkt BBQ-bryst av oksekjøtt

Stemmer: 1

Tid: 7 timer og 30 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–10

Tykk oksebryst er perfekt for røyking på grillen. For å tilberede den trenger du et flatt, rektangulært stykke kjøtt, gnidd inn med en tørr krydderblanding og marinert over natten. Disse krydderne gir ikke bare smaken til kjøttet, men skaper også en herlig, smakfull skorpe under røykingen. Røyketiden på grillen avhenger av kjøttets vekt: omtrent 1,5 timer for hvert pund kjøtt. Resultatet er en mør og smakfull bryst som er perfekt som hovedrett med tilbehør eller til smørbrød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 trimmet oksebryst som veier omtrent 2,2–2,5 kg.
1,5 kopper paprika
3/4 kopp sukker
3 ss løkpulver
3 spiseskjeer hvitløkssalt
1 ss sellerisalt
1 ss sort pepper
1 ss sitronpepper
1 teskje sennepspulver
1 teskje cayennepepper
0,5 ts tørket timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, løkpulver, sennepspulver, hvitløkssalt, sellerisalt, sitronpepper, malt cayennepepper, timian, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha alle tørre ingrediensene i en bolle og bland godt.

Rens brystet, men la det være igjen ca. 0,6 cm fett. Gni det inn med ca. 0,6 dl av krydderblandingen (Krydderskorpen bør ikke være for tykk, slik at kjøttet røykes bedre.).
La brystfileten marinere over natten i kjøleskapet.

Forvarm grillen til 120 °C med kull og hickoryflis.
Legg brystet over indirekte varme og stek i 3,5 timer, snu det deretter. Stek i ytterligere 3,5 timer, totalt 7 timer (omtrent 1,5 timer per pund kjøtt). Kjernetemperaturen på det ferdige brystet skal være 85 °C.
Legg kjøttet på et skjærebrett og la det hvile i minst 10 minutter. Skjær brystet på tvers av fibrene og server med fylte tomater.