Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne enkle oppskriften på høytidsbiff er et must for alle som ikke har tid til å lage mat, men likevel drømmer om å glede gjestene sine med en kongelig middag. Kjøttet blir utrolig saftig og mørt, med en vakker, smakfull skorpe. Hemmeligheten er enkel: stek indrefileten på en stekeplate med rist, først på høyeste temperatur (slik at du ikke trenger å steke den i en panne), deretter på middels temperatur til den er ferdig. Server med en enkel saus av stekte paprikaer og oliven.

Ingredienser:

• 2 biter indrefilet av okse som veier 1–1,2 kg hver (midtre del)
• Extra virgin olivenolje til å pensle kjøttet, pluss 3 ss smør til sausen
• Biffkrydder
• 5 hele ristede paprikaer, grovhakket, godt drenert
• 2 fedd hvitløk, skrelt
• En håndfull persille
• 1 kopp steinfrie svarte oliven av god kvalitet, for eksempel Kalamata, godt drenert
• Salt og pepper
• Brødskiver med skorpe

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, søt paprika, persille, oliven, krydder til grillet kjøtt, hvitløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 260 °C.
Trinn 2
• Pensle kjøttet rikelig med olivenolje og dryss over biffkrydder. Legg kjøttet på en rist eller i en ildfast form. Hvis du steker på en stekeplate uten rist, tilsett litt vann.
Trinn 3
• Stek kjøttet i 10 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 175 °C og stek i ytterligere 30 minutter. Ikke åpne ovnsdøren de første 10 minuttene. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter før servering.
Trinn 4
• Ha de stekte paprikaene i en foodprosessor og tilsett hvitløk, persille, oliven, salt og pepper. Slå på foodprosessoren og hell i omtrent 3 spiseskjeer olivenolje.
Trinn 5
• Skjær kjøttet tynt på tvers av fibrene og server med brød og saus.

Stemmer: 1