Pepperpanert oksefilet i ovnen

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Oksefilet er det møreste og dyreste stykket av storfekjøtt, og krever nøye steking. Så hvis du bestemmer deg for å steke det, sørg for å skaffe deg et steketermometer. Indrefileten gnis inn med en blanding av salt, sukker og knuste pepperkorn og stekes ved høy temperatur med et termometer stukket inn i kjøttet. Medium-rare er den ideelle stekegraden for dette stykket. Drypp umiddelbart smeltet hvitløkssmør over indrefileten for en enda mer smakfull skorpe. La kjøttet hvile i noen minutter, og server deretter i tynt skiver.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 hel oksefilet, renset for alt synlig fett
2 teskjeer sukker
0,5 kopper knuste trefargede pepperkorn
110 g smør
2 fedd hvitløk, knust

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rosa pepper, allehånde, svart pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 245 °C.
Legg indrefileten på grillristen. Dryss rikelig med grovt salt og sukker for å forsterke smaken.

Gni hele kjøttoverflaten med knust pepper. Stikk et steketermometer inn i indrefileten og sett den i ovnen. Stek til kjøttet når 48 °C eller 50 °C for medium-rare. Dette vil ta omtrent 20–25 minutter, avhengig av temperaturen på det råe kjøttet.
Mens kjøttet stekes, smelter du smør og hvitløk i en liten stekepanne til det er lett brunet. Fjern hvitløken og kast den.
Ta det stekte kjøttet ut av ovnen og drypp forsiktig over hvitløksolje (det skal frese når det treffer kjøttet). Dekk indrefileten løst med folie og la den hvile i 10 minutter, og skjær den deretter i skiver.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Middag / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Kjøtt / Ree Drummond

Lignende oppskrifter