Bash-burger

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 hamburgere

Som skaperen av denne burgeren, kokken på den populære New York-restauranten Lure, sier: «Baconstrimler kan gli av burgeren, men med baconsyltetøy vil du smake det i hver bit.» Dette syltetøyet lages med løk stekt i baconfett lenge til sukkeret karamelliserer. Løken blandes deretter med rikelig med sprøstekt bacon, rødvinseddik og timian. Server den på en grillet oksekjøttkake på brød med en hemmelig saus, topp med sylteagurk og nyt den rike smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Burgere

1 kg kjøttdeig
6 ts Dijonsennep
6 skiver ost
6 sesamfrøboller, delt i to horisontalt
Skiver av sylteagurk, til montering
Vegetabilsk olje, til steking

Løksyltetøy med bacon

12 skiver bacon, i terninger
1 ss. rapsolje
1 stor løk, hakket i terninger
1 ss hvitvinseddik
1 kvist timian, bladene plukket

Hemmelig saus

1 kopp majones
3/4 kopp ketchup
1 ss sherryeddik
1,5 ts sriracha-saus
1 fedd hvitløk, grovhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, sesamboller, bacon, Sriracha-saus, majones, sherryeddik, ketchup, hvitløk, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek baconet i en stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt, 8–10 minutter. Legg det over på kjøkkenpapir; hell av mesteparten av fettet, men spar 3 spiseskjeer i stekepannen. Tilsett rapsolje og varm opp på lav varme. Tilsett løken, dekk til og stek i 10 minutter. Ta av lokket og stek under omrøring til den er myk, i ytterligere 10–15 minutter. Ha baconet tilbake i stekepannen, rør inn hvitvinseddik og timian, og smak til med salt og pepper.
Lag den hemmelige sausenBland majones, ketchup, sherryeddik, sriracha og hvitløk i en foodprosessor og kjør til en jevn masse; smak til med salt og pepper.

Lag noen burgereForvarm grillen til middels høy varme og pensle ristene med vegetabilsk olje. Form kjøttdeigen til seks 1,25 cm tykke karbonader, krydre med salt og sort pepper. Grill i 5 minutter, snu og pensle med sennep. Grill i ytterligere 5 minutter for medium-rare, og topp hver karbonade med en skive ost 1 minutt før den er ferdig.
Smør saus på de nederste halvdelene av bollene; topp med ostekaker, løk- og baconsyltetøy og sylteagurker, og dekk med de øverste halvdelene av bollene.

Forfatter av oppskriften - Josh Capon er kjøkkensjef på Lure i New York og souskokk på Burger & Barrel Soho Bar.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Hurtigmat / Hamburgere / Forretter / Smørbrød / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter