Fransk epleterte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne franske epleterten er enkel å tilberede og servere, men den fruktige smaken er utrolig rik. Tertedeigen kan lages på forhånd og deretter avkjøles i noen timer. Tynne epleskiver legges i pene rader på et utkjevlet rektangulært deigark, drysset med sukker og smørklatter. Smøret og sukkeret smelter under stekingen, og skaper en sprø, smuldrete skorpe og et rikt, kremet epletopping som kompletteres av en blanding av aprikoskonfitert og calvados, dryppet over den varme terten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2 kopper premiummel
0,5 ts salt
1 ss sukker
165 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
0,5 kopper isvann

Epler

4 Granny Smith-epler
0,5 kopper sukker
55 g usaltet smør, kuttet i små terninger
0,5 kopper aprikosmarmelade eller varm, silt aprikossyltetøy
2 ss. Calvados eller vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, paideig, Aprikosmarmelade, epler, konfitør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

DeigHa mel, salt og sukker i bollen til en foodprosessor med stålkniv. Kjør i noen sekunder. Tilsett smøret og kjør på høy hastighet i 10–12 pulser til smøret er finhakket. Uten å stoppe foodprosessoren, hell i isvannet og kjør til deigen begynner å samle seg. Hvelv deigen ut på et melet underlag og form den raskt til en ball.
Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time.

Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Kjevle ut deigen til en størrelse litt større enn 25 x 35 cm. Bruk en linjal og en liten kniv til å skjære kantene jevnt. Legg deigen på den forberedte stekeplaten og sett den i kjøleskapet mens du forbereder eplene.
Skrell eplene og del dem i to. Fjern stilker og kjernehus med en skarp kniv eller en vannmelonskepp. Skjær eplene på tvers i 0,5 cm tykke skiver. Legg dem diagonalt utover hele deigplaten, overlapp dem, og fortsett å legge diagonale rader på begge sider av den første raden til deigen er helt dekket med epleskiver.

Jeg pleier å utelate endene på eplene for å lage et fint mønster. Dryss over 0,5 kopper sukker og legg smørbiter over hele eplene.
Stek i 45 minutter til 1 time, til skorpen er gyllenbrun og kantene på eplene begynner å bli brune. Snu stekeplaten halvveis i steketiden.

Hvis deigen hever seg enkelte steder, skjær et lite snitt med en kniv for å slippe ut damp. Ikke bekymre deg hvis du ser eplesaften brenne seg på stekeplaten. Terten er fin! Når den er ferdig, varm aprikossyltetøyet med Calvados og dekk eplene og deigen helt med aprikosblandingen.
Bruk en metallspade til å løfte terten av bakepapiret. La den avkjøles og server den varm eller i romtemperatur.