Fransk fikenterte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Føl deg som en ekte konditor med denne elegante franske terten, som er utrolig enkel å lage. Fyllet består av skivede fikener, sukker og smørklatter. Ina Garten anbefaler å bruke store, modne fikener, som gir terten en spesielt saftig tekstur. Bare legg dem på et utkjevlet paideigbrett, og la magien skje i ovnen! Alt som gjenstår å gjøre er å glasere toppen av den ferdige terten med aprikoskonfitert for en enda fyldigere smak, og deretter servere. En perfekt godbit til søndagsbrunsj og høytider.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2 kopper premiummel
1 ss sukker
0,5 ts grovt salt
165 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
0,5 kopper isvann

Frukt

24 store ferske fikener (se merknad)
0,5 kopper sukker
55 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små terninger
0,5 kopper aprikoskonfyt (eller aprikossyltetøy, varmet og silt gjennom en sil)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, fiken, Aprikosmarmelade, konfitør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

I bollen til en foodprosessor med stålkniv blander du mel, sukker og salt. Kjør flere ganger. Tilsett smøret og kjør 10–12 ganger, til smøret er på størrelse med erter. Mens foodprosessoren går, hell i isvann gjennom materøret og kjør til deigen begynner å samle seg.
Legg deigen på et melet underlag og form den raskt til en flat skive med en diameter på 12 cm. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i nøyaktig 1 time.

Forvarm ovnen til 200 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
Kjevle deigen ut til et rektangel litt større enn 25 x 35 cm på et melet underlag. Legg deigen på en kjevle og flytt den over på den forberedte stekeplaten. Bruk en linjal og en liten kniv til å skjære ut deigen til å lage et jevnt rektangel som måler 25 x 35 cm. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
Fjern stilkene fra hver fiken og skjær dem på langs i fire deler (eller i seks båter hvis fikenene er veldig store). Legg fikenene i rader på deigen. Dryss over 0,5 kopper sukker og dryss smørbiter over hele overflaten.
Stek i 50 minutter til 1 time, til deigen er gyllenbrun og frukten begynner å karamellisere. Snu formen halvveis i steketiden. Hvis deigen hever seg på ett sted, skjær et lite snitt med en kniv for å slippe ut luft. Ikke bekymre deg! Saften vil brenne seg på stekeplaten, men terten (og stekeplaten!) vil gå bra! Når terten er ferdig, ta den ut av formen mens den fortsatt er varm og legg den over på et brett eller et rent ark med bakepapir.
I en liten kjele, varm aprikossyltetøyet med 2 spiseskjeer vann og dekk frukten og deigen helt med denne blandingen. La avkjøles, skjær i firkanter og server terten varm eller ved romtemperatur.

Note

Fiken som selges enkeltvis i brett vil være større i størrelse enn fiken i beholdere.