Stekt kalkun med epler og salvie

Stemmer: 6

Tid: 5 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 kalkun

Ovnsbakt kalkun med epler og salvie – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For kalkunen:

1 (6-7 kg) tint kalkun
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
Salt og nykvernet pepper
10 friske salvieblader
1 appelsin, delt i to
1 hvitløkshode, basen avskåret
2 mellomstore røde løk, skrelt og delt i fire
3 mellomstore røde epler, renset for kjernehus og delt i to

Til sausen:

6 ss (90 g) smør
6 spiseskjeer mel
Kyllingkraft
Noen få friske salvieblader
Eplejuice
Salt og nykvernet pepper
Malt muskatnøtt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, salvie, Appelsiner, hvitløk, løk, epler, mel, eplejuice, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kalkunen: Ta kalkunen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i omtrent 30–45 minutter. Fjern innmaten og skjær av halsen, men spar den til sausen. Skyll kalkunen innvendig og utvendig med vann, og tørk den med kjøkkenpapir. Pensle kalkunen med 2 ss vegetabilsk olje og gni den rikelig med salt og nykvernet pepper. Lag små snitt i kalkunbrystet og stikk salvieblader under skinnet. Gni kalkunen med saften av en halv appelsin, skjær den resterende appelsinhalvdelen i båter og legg dem i kalkunhulen, og tilsett et hvitløkshode.
Forbered kalkunen: Forvarm ovnen til 250 °C (450 °F). Legg kalkunen i en stor ildfast form og stek til den er gyllenbrun, ca. 20 til 30 minutter. Bland løk, epler og 1 spiseskje vegetabilsk olje i en bolle. Tilsett kalkunhalsen og krydre med salt og pepper.

Reduser ovnstemperaturen til 180 °C (350 °F) og legg epler, løk og nakke på kalkunen. Fortsett stekingen, og pensle med pannesaft hvert 45. minutt, til kjernetemperaturen når 70 °C (168 °F). Du kan sjekke dette ved å stikke et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet, nærmest beinet. Ta ut av ovnen og la hvile i 30 minutter.
Tilbered sausen: Smelt smøret i en kjele på middels varme og tilsett melet. Stek under omrøring til det er gyllenbrunt, ca. 3–5 minutter. Hell i kyllingkraften under omrøring og la det småkoke. I mellomtiden helles kalkunkraften fra kjelen over i en annen kjele, tilsett kyllinghalsen og salviebladene, tilsett litt eplejuice og kok opp. Sil og hell det i sausen, tilsett muskatnøtt, salt og pepper, og kok til det tykner.
Legg kalkunen på et serveringsfat og arranger de kokte eplene og løken rundt, pynt med salvieblader og server med sausen.

Klassisk kalkunsausoppskrift