Kalkunkraft og fantastisk saus

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 260, totalt fett 13 G., mettet fett 5 G., proteiner 21 G., karbohydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 80 mg, natrium 557 mg, sukker 4 G.

Guy Fieri lager sin signaturkraft av stekt kalkun og grønnsaker. Smaken er utrolig rik og livlig. Det sier seg selv at en saus laget med denne kraften ville vært fantastisk! Bare tykne den med en gyllen roux, tilsett litt salvie, og du kan være sikker på at gjestene dine vil helle den over hele tallerkenen sin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kalkun

1 kalkunlår
2 kalkunvinger
1 kalkunhals
2 ss rapsolje (canola)
6 store fedd hvitløk
2 søte Vidalia-løk, delt i fire
2 gulrøtter, delt i tredjedeler
3 stilker selleri, delt i tredjedeler
1 teskje salt
2 ts sort pepper
6 friske salvieblader

Fantastisk saus

4 spiseskjeer smør
3/4 kopp mel
4 kopper varm kalkunkraft
1 teskje sort pepper
0,5 ts hakket salvie
0,5 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, gulrot, selleri, salvie, Vidalia-løk, svart pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Gni kalkunbitene jevnt inn i olje. Krydre med salt og pepper. Legg kalkunen med skinnsiden ned i en stor ildfast form og stek i 45 minutter.
Forbered og bland grønnsakene. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C, ta ut kalkunen kort og tilsett grønnsakene. Snu dem slik at de dekkes av saften. Legg kalkunen med skinnsiden opp oppå grønnsakene og fortsett stekingen i ytterligere 35 minutter.

Ta pannen ut av ovnen, sett den over brennerne og hell i 4 liter vann. Skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle brunede biter, og flytt kalkunen og grønnsakene etter behov. La det småkoke på middels lav varme i 2 timer uten lokk. Ta kalkunen og grønnsakene ut av sausen og sil den gjennom en sil. La det stå og skum av eventuelt fett fra overflaten.
Fantastisk saus:
Utbytte: 3,5 kopper

I en stor stekepanne smelter du smøret, visper inn melet og koker i 1 minutt. Visp sakte inn den varme kalkunkraften, 1/2 kopp om gangen, til sausen får ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Hell i en sausskål og server.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Sauser / Sauser / Kalkunretter / Kalkunretter i ovnen / Guy Fieri

Lignende oppskrifter