Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Selv om du bare erstatter hele kalkunen med brystet, vil retten fortsatt se veldig festlig og appetittvekkende ut. Før steking gnis hele brystet inn under skinnet og over det hele med en urtepasta laget av hakkede friske urter (rosmarin, salvie, timian), hvitløk og tørr sennep i olivenolje og sitronsaft. Stek på en rist i en stekepanne over en liten mengde tørr hvitvin. Det møre kalkunkjøttet vil gi fantastiske smaker og utvikle et sprøtt skinn. Server i skiver og drypp med stekesaften.

Ingredienser:

• 1 hel kalkunbryst med bein, 3–3,5 kg.
• 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
• 2 ts sennepspulver
• 1 ss hakkede friske rosmarinblader
• 1 ss hakkede friske salvieblader
• 1 teskje hakkede friske timianblader
• 2 teskjeer grovt salt
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 2 ss olivenolje
• 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
• 1 kopp tørr hvitvin

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, sennepspulver, rosmarin, salvie, timian, svart pepper, sitronsaft, hvitvin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Legg kalkunbrystet med beinsiden ned på en rist i en stekepanne.
Trinn 2
• I en liten bolle blander du hvitløk, sennep, urter, salt, pepper, olivenolje og sitronsaft til en pasta. Bruk fingrene til å forsiktig skille skinnet fra kjøttet og påfør halvparten av pastaen direkte på brystet. Fordel resten av pastaen jevnt over skinnet. Hell vinen i bunnen av stekepannen.
Trinn 3
• Stek kalkunen i 1,5–2 timer, til skinnet er gyllenbrunt og et termometer stukket inn i den kjøttfulle delen av brystet viser 74 °C (jeg sjekker flere steder). Hvis skinnet brunes for raskt, dekk brystet løst med folie.
Trinn 4
• Når kalkunen er ferdig, dekk den med folie og la den hvile i romtemperatur i 15 minutter. Skjær i skiver og server, pensle med pannesaft.

Stemmer: 1