Frokostblanding og pølsefyll (tilbehør)
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Denne fyllingen skiller seg fra tradisjonell amerikansk kalkunfylling ved at den inneholder flere grønnsaker og bruker flerkornsprodukter i stedet for brødskiver. Den inneholder rug, spelt og hirse, som kokes og deretter blandes med stekte grønnsaker, separat stekt krydret kjøttdeig og to typer revet ost, alt stekt i ovnen. Til kjøttet, bruk rå naturlige pølser og fjern tarmene før steking. Dette gir en utrolig sunn, saftig og deilig tilbehørsrett som kan serveres med fjærkre eller kjøtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3/4 kopp spelt, skylt
- 3/4 kopp rug, vasket
- 5 kopper lett saltet kyllingkraft
- 5 kvister timian + 1 ss hakkede blader
- 2 laurbærblad
- 3/4 kopp hirse, vasket
- 1 stor sellerirot, skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
- 3 røde løk, kuttet i 1 cm store biter.
- 4 søtpoteter, skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 ss hakket fersk salvie
- 4 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
- 450 g rå kylling- eller kalkunpølser, fjern tarmene, smuldre kjøttdeigen
- 1 kopp revet helmelkmozzarella (ca. 110 g)
- 0,5 ss revet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, ruggryn, buljong, timian, laurbærblad, hirsegryn, sellerirot, rødløk, søtpotet, salvie, smør, kupaty (stekte pølser), mozzarellaost, Parmesanost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland spelt, rug, 1,2 dl kyllingkraft, 5 dl vann, timiankvister og laurbærblad i en stor kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til kornene er nesten møre, 20 minutter. Rør inn hirsen. Kok under omrøring til noen av hirsekornene har sprunget ut, 15 minutter. Sil gjennom en finmasket sil, og kast timian og laurbærblad. Legg kornene over på en stekeplate med bakepapir og la avkjøles i 1 time. Legg over i en stor bolle.
- I mellomtiden plasserer du ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarmer til 220 °C. Bland sellerirot, rødløk, søtpotet, olivenolje, salvie, 2 teskjeer salt og litt nykvernet sort pepper i en stor bolle. Legg dem på 2 stekebrett med kant. Stek, vend og roter stekebrettene halvveis i steketiden, til grønnsakene er gyllenbrune og møre, 40 til 50 minutter.
- Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pølsene; stek, del opp kjøttdeigen, til de er brunet, 8 til 10 minutter. Rør inn hakket timian og stek i 1 minutt. Tilsett den resterende 1 koppen kyllingkraft, la det småkoke og kok til den er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- Smør en ildfast form på ca. 3 liter med smør. Bland kjøttblandingen, de stekte grønnsakene, mozzarellaen og parmesanosten med frokostblandingen, og smak til med salt og pepper. Ha blandingen over i den forberedte formen og dryss 2 ss smør over overflaten. Stek til fyllet er gyllenbrunt og gjennomvarmt, 20–30 minutter.
Note
Forbered fyllet 2–3 dager før servering; dekk med folie og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen i ovnen ved 160 °C (325 °F), dekket med folie, til det er gjennomvarmt, og drypp deretter over kraft eller smeltet smør hvis gryten ser tørr ut. Stek uten lokk i noen minutter til, til den er sprøtt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
