Den beste kalkunfyllingen (tilbehør)

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16 porsjoner
Kalorier 265, totalt fett 12 G., mettet fett 5 G., proteiner 12 G., karbohydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 49 mg, natrium 470 mg, sukker 4 G.

Til tross for navnet bakes klassisk kalkunfyll separat fra fuglen og serveres som tilbehør. Dette gjør fyllet enklere å tilberede og skaper et større fyll. Denne tradisjonelle Thanksgiving-retten i USA kan bakes til enhver høytid, for eksempel nyttår eller jul. Det perfekte brødfyllet er fylt med brunet pølse og flere typer sopp, løk, selleri og aromatiske urter. Det er et flott supplement til enhver fugl enn kalkun, for eksempel kylling eller gås.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre stekeplaten
1 ss. olivenolje
450 g rå søt italiensk pølse, uten tarm
0,5 kopper tørr hvitvin
450 g assorterte villsopp, renset og tynt skåret
3 stilker selleri, i terninger, pluss blader til servering (valgfritt)
1 stor løk, hakket i terninger
5 salvieblader, hakket (ca. 2 ss)
5 kvister timian, bladene finhakket (ca. 2 ss)
4 kopper kalkunkraft eller kyllingkraft
2 store egg
1/4 kopp hakkede persilleblader
16 kopper foreldede hvite brødterninger (se merknad)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitt brød, rugbrød, kupaty (stekte pølser), sopp, selleri, hvitvin, salvie, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en stekeform på 22 x 32 cm med smør.
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pølsen og stek den, rør av og til med en tresleiv for å løse opp eventuelle klumper, til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Ha pølsen over i en stor bolle med en hullsleiv.

Tilsett vinen i pannen og kok opp, skrap opp eventuelle brunede biter, til nesten all væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett 1 spiseskje smør i pannen, og tilsett deretter soppen. Krydre med 1 teskje salt og noen kvernet sort pepper. Stek under omrøring av og til til soppen er gyllenbrun og redusert til omtrent halvparten av sitt opprinnelige volum, ca. 5 minutter. Ha soppen over i bollen med pølsen med en hullsleiv.
Smelt de resterende 7 spiseskjeene med smør i stekepannen. Tilsett deretter selleri, løk, salvie og timian og stek til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett kraften og la det småkoke.
I en annen stor bolle blander du egg og persille. Tilsett brødterningene og rører. Tilsett den stekte pølsen og soppen og rører. Tilsett grønnsakene og kraften og rør igjen for å fordele det jevnt. Ha fyllet over i den forberedte ildfaste formen og dekk med folie. Stek i 30 minutter.
Fjern deretter lokket og fortsett å steke til de er gyllenbrune, i ytterligere 30 minutter. Dryss over selleriblader hvis du bruker dem.

Note

Denne oppskriften anbefaler å bruke hvitt brød, men du kan bruke hvilket som helst brød du liker (du trenger totalt 16 kopper). Vi brukte surdeigsbrød og brukte også halvparten hvitt og halvparten rugbrød. Hvis du bare har ferskt brød, skjær det i terninger, fordel det på en stekeplate og rist i ovnen på 150 °C i omtrent 10 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Tilbehør / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter