Tranebær-sitronbarer
Stemmer: 2
Tid: Klokken 8
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 stk.
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 stk.
Denne desserten stekes som en hel pai og skjæres deretter i praktiske firkanter (barer) før servering, noe som blir et slående tillegg til julefesten. Det første laget med barer er en fantastisk nøtteaktig kakebunn, laget med hakkede pekannøtter, mel, smør, eggeplommer og sukker. Når kakebunnen er helt avkjølt, påføres et topplag med delikat tranebær-sitronkrem. Bær-sitrusaromaen komplementeres behagelig av søt naturlig vanilje. La toppingen stivne i kjøleskapet før du nyter den.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 kopp pekannøtter
- 2 kopper premiummel
- 1 og 3/4 kopper sukker
- 1 og 1/4 teskjeer grovt salt
- 330 g usaltet smør, kuttet i små biter, ved romtemperatur
- 3 store egg + 4 eggeplommer
- 1 pose (7 g) gelatinpulver
- 1/4 kopp varmt vann
- 340 g tranebær (ferske eller frosne)
- 1 vaniljestang, delt i to på langs
- 0,5 ts finrevet sitronskall + 1/4 kopp sitronsaft
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pekannøtter, premium mel, sukker, smør, egg, gelatin, tranebær, vaniljestang, sitron
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en 23 x 33 cm lang form lett med matoljespray, og kle den deretter med bakepapir, slik at det er litt overheng på begge sider. Spray bakepapiret lett med matoljespray. Legg pekannøttene på stekeplaten og rist dem i ovnen i 8–10 minutter. La dem avkjøles.
- Mal nøttene i en foodprosessor. Tilsett mel, 1/2 kopp sukker og 1 ts salt og kjør i pulsmodus. Tilsett 165 gram smør og 2 eggeplommer; kjør i pulsmodus til deigen samler seg. Ha deigen over i den forberedte bakeformen og trykk den ut til et jevnt lag (du kan bruke et ark med bakepapir). Stek til de er gyllenbrune, 30–35 minutter. Avkjøl i formen.
- I en liten mikrobølgeovnsikker bolle blander du gelatinen med 2 spiseskjeer varmt vann. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 10 sekunder under omrøring til gelatinen er oppløst.
- I en middels stor kjele blander du tranebær, vanilje og 1,5 dl sukker. Rør inn 2 spiseskjeer varmt vann og kok over middels høy varme under omrøring til det tykner, 10–15 minutter. Kast vaniljestangen. Ha blandingen i en blender, tilsett gelatinblandingen og kjør på lav hastighet til den er glatt, men ikke for luftig. Sett til side.
- I mellomtiden, i en middels stor kjele, bland 3 hele egg, de resterende 2 eggeplommene, sitronskall, sitronsaft, den resterende 1/2 koppen sukker og 1/4 ts salt. Kok over middels varme under omrøring til blandingen tykner nok til å dekke baksiden av en skje, 5 til 10 minutter (ikke la det koke). Ta kjelen av varmen og visp inn de resterende 6 ounces (165 g) smøret, ett stykke om gangen, til det er kremet. Rør inn tranebærblandingen til den er glatt. Smør tranebærkremen over den avkjølte skorpen og sett i kjøleskapet uten lokk i minst 6 timer og opptil 1 dag.
- Ta paien ut av formen ved å dra i bakepapiret. Skjær den i små firkanter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
