De beste sitronbarene

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 fliser

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 234, totalt fett 13 G., mettet fett 8 G., proteiner 3 G., karbohydrater 27 G., fiber 0 G., kolesterol 77 mg, natrium 74 mg, sukker 16 G.

Klassiske sitronbarer, små bakverk med sitronkremfyll på en smuldrete skorpe, er perfeksjonert i denne oppskriften. I motsetning til originalversjonen småkokes kremfyllet på komfyren, som sitronkrem, med tilsatt smør, som balanserer den syrlige og søte smaken perfekt og skaper en fløyelsmyk tekstur. Disse sitronbarene er fulle av forfriskende sitrussmak med en moderat sødme. Dryss med melis før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 3/4 kopper premiummel
1/4 kopp maisenna
1/4 kopp melis
0,5 ts grovt salt
220 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter

Fylling

4 store egg
2 store eggeplommer
1 og 3/4 kopper sukker
1/3 kopp premiummel
1/4 teskje grovt salt
1 kopp ferskpresset sitronsaft (6–8 sitroner)
1 ts finrevet sitronskall
110 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
1 ss melis, til å drysse med

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, sitronskall, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate på 23 x 33 cm med folie, slik at det er litt overheng på begge sider. Spray lett med matoljespray. Sett til side.
Kake:

I bollen til en foodprosessor blander du mel, maisenna, melis og salt og kjør 10 ganger. Tilsett det avkjølte smøret og kjør til blandingen ligner grov sand, omtrent 30 ganger. Deigen vil ikke samle seg. Hell blandingen jevnt i den forberedte formen og trykk den lett ned. Stek, snu formen halvveis, til kantene er gyllenbrune, 20 til 25 minutter.

Fylling:

I en middels stor kjele blander du egg, eggeplommer, sukker, mel, salt og sitronsaft. Varm opp over middels varme under konstant vispning, og skrap sidene av kjelen av og til med en slikkepott, til kremen tykner, 4–5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronskall og smør til det er helt smeltet.
Reduser ovnstemperaturen til 150 °C. Fordel fyllet på bunnen og stek til den er helt stivnet, 12–15 minutter.
Legg deigen på en rist for å avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til fyllet er helt stivnet, ca. 2 timer.
Trekk i folien som henger over for å løfte desserten ut av formen. Fjern folien og skjær den i firkanter. Dryss med melis rett før servering.