Muslingsuppe med ølbraiserte svineribbein

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Muslingsuppe med ølbraiserte svineribbein – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 seksjoner med smågriseribbein, totalvekt 900 g.
Grovt salt og nykvernet pepper
2 ss olivenolje
2 stilker selleri, hakket
2 gulrøtter, hakket
1 liten løk, hakket
4 fedd hvitløk (2 hakket, 2 knust til masse)
1 ss tomatpuré
1 flaske (330 ml) ravfarget øl
1 laurbærblad
2 kopper lett saltet kyllingkraft
450 g små nypoteter
1 middels tomat, hakket
48 små muslinger, skrapt og skylt under vann
1 kopp hakket fersk persille
Saften av 1/2 sitron, pluss båter til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, selleri, gulrot, løk, hvitløk, tomatpuré, lett øl, laurbærblad, potet, tomater, bløtdyr, persille, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Legg ribbeina med beinsiden opp på et skjærebrett. Stikk en kniv mellom beinene og membranen, og skill deretter membranen fra ribbeina. Del hver del av ribbeina i to; dryss jevnt over 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm olivenoljen i en stor tykkbunnet kjele over middels høy varme. Legg ribbeina i pannen med beinsiden opp og stek til de er brune, ca. 5 minutter. Legg ribbeina over på et fat og la pannen stå på komfyren.
Reduser varmen til middels, tilsett selleri, gulrøtter og løk og stek under omrøring i 5 minutter. Rør inn hakket hvitløk og tomatpuré; stek i 2 minutter. Tilsett øl og laurbærblad, øk varmen og la det småkoke. Kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Ha ribbeina tilbake i kjelen, hell i kyllingkraften og la det småkoke. Klipp ut en sirkel av bakepapir på størrelse med kjelen, legg den deretter i kjelen oppå ribbeina og dekk til. Sett kjelen i ovnen og la det småkoke i 1 time, fjern deretter lokket og bakepapiret. Fortsett å småkoke til ribbeina er møre, 45 til 60 minutter.

I mellomtiden legger du potetene i en kjele og dekker dem med 2,5 cm vann. Kok opp og la dem koke til de er møre, 15 minutter, og hell av vannet.
Ta ribbeina ut av pannen; avkjøl litt, og skjær dem deretter i biter. Sil væsken fra pannen, kast grønnsakene og kast overflødig fett. Ha væsken tilbake i pannen.
Tilsett resten av hvitløken og tomatene i pannen og la det småkoke. Tilsett muslingene, dekk til og kok til skallene begynner å åpne seg, 5 minutter. Tilsett potetene og svinekjøttet, dekk til og fortsett å koke til alle muslingene har åpnet seg, ytterligere 10 til 15 minutter (kast eventuelle uåpnede muslinger). Rør inn persille og sitronsaft. Server suppen med sitronbåter.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Middagsselskap / Supper / Tykke supper og gryteretter / Kjøttsupper / Fiskesupper / Potetretter / Potetsupper / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter