Sommermuslingsuppe med pesto

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 440, totalt fett 22 G., mettet fett 3 G., proteiner 20 G., karbohydrater 43 G., fiber 11 G., kolesterol 23 mg, natrium 924 mg, sukker 9 G.

Denne aromatiske muslingsuppen er tykk og mettende takket være hvite bønner, grønne bønner, tomater og liten pasta. Fennikel gir den en herlig søt-krydret aroma, og pesto forsterker smaken enda mer. Tilsett muslingene i suppen rett fra skallet for en slående presentasjon i fiskerstil.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g små bløtdyr, vasket
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1 løk, hakket i terninger
1 fennikelrot, i terninger, pluss ekstra urter til servering
1 kopp hermetiske hakkede tomater
1/4 ts rød pepperflak
220 g grønne bønner
2/3 kopp pasta med små skall
1 boks (400 g) hermetiske hvite bønner, kast væsken
1/4 kopp pesto

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bløtdyr, tomater, fennikelløk, pesto-saus, pasta, hvite bønner, røde pepperflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha muslingene og 1 kopp vann i en stor kjele og varm opp over middels høy varme. Dekk til og kok til de begynner å åpne seg, ca. 5 minutter. Bruk en tang eller en hullsleiv til å ha muslingene over i en bolle (kast de som ikke har åpnet seg). Hell muslingesaften i et målebeger (vær forsiktig så du ikke heller bunnfallet fra bunnen av kjelen). Tørk kjelen tørr. Dekk muslingene med et lokk for å holde dem varme.
Ha olivenolje i pannen og sett den på middels varme. Tilsett løk, hakket fennikel, en stor klype salt og litt sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Tilsett tomater og chiliflak; stek under omrøring til de er helt tørre, ca. 2 minutter. Tilsett nok vann til muslingesaften til å lage totalt 3 kopper væske. Hell deretter væsken i pannen, dekk til og la det småkoke.

I mellomtiden renser du de grønne bønnene og skjærer dem i 2,5 cm store biter. Ha dem i kjelen sammen med pastaen og bønnene (og væsken fra boksen). Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring til pastaen er al dente, 8–10 minutter. Tilsett mer vann om nødvendig, og krydre med salt og pepper. Tilsett muslingene og varm dem godt gjennom. Hell suppen i boller. Dryss over hakket fennikel og pynt med pesto.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Supper / Fiskesupper / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger