New England muslingsuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Muslingsuppe, eller skalldyrgryte, stammer fra New England-regionen i USA, hvor kystlinjen yrer av muslinger og skalldyr. De vet virkelig hvordan de skal lage dem deilige! Autentisk muslingsuppe inneholder, i tillegg til muslinger, poteter, urter, løk og kremfløte, mens bacon gir den en rik smak. Du kan eventuelt også tilsette en skvett Tabasco-saus, som gir en enda rikere smak til muslingsuppen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

48 små muslinger, vasket med en børste
4 tykke skiver bacon, kuttet i strimler
1 stor løk, kuttet i terninger på 0,5 cm.
0,7 kg poteter, kuttet i 1 cm store terninger.
3 ss mel
1,5 kopper kremfløte
1,5 kopper helmelk
1 bunt timian
2 laurbærblad
1–2 dråper sterk saus, valgfritt (anbefales: Tabasco)
Extra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, bløtdyr, bacon, melk, krem, laurbærblad, timian, Tabasco-saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha muslingene i en stor kjele og dekk med 1 kopp vann. Dekk til, reduser varmen til høy og kok i 6–7 minutter. Ta av lokket og kast de åpnede muslingene. Dekk til kjelen igjen og fortsett å koke muslingene som ikke har åpnet seg ennå. Kok i ytterligere 2–3 minutter. Slå av varmen og kast eventuelle uåpnede muslinger. Sil væsken gjennom en sil med kaffefilter og sett til side.
Grovhakk muslingene og sett dem til side.

Drypp noen dråper olivenolje i bunnen av en stekepanne med muslinger og tilsett baconet. Sett pannen på middels varme. Når baconet har smeltet mesteparten av fettet og er sprøtt, tilsetter du løken og krydrer lett med salt. Stek løken til den er veldig myk og velduftende, men ikke brunet, 7–8 minutter. Tilsett potetene og stek i ytterligere 5 minutter.
Dryss mel over løk- og potetblandingen og rør for å fordele den jevnt. Visp gradvis inn den reserverte muslingkraften. Når det ikke er noen klumper igjen, visp inn melk og fløte, og tilsett deretter laurbærblad og timian. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til potetene er møre, 10–15 minutter.
Rør inn muslingene. Smak til og juster krydderet med salt og sterk saus om nødvendig.

Kategorier:

oppskrift / Forretter / Fiskeforretter / Supper / Fiskesupper / Amerikansk mat / Anne Burrell

Lignende oppskrifter