Oksegryte i øl

Stemmer: 1

Slik lager du mat - Ølbraisert oksekjøtt

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 823, totalt fett 59 G., mettet fett 22 G., proteiner 45 G., karbohydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 217 mg, natrium 1317 mg, sukker 5 G.

Hel oksebryst braiseres i en brun ølsaus med gulrøtter, selleri og aromatiske urter, inkludert frisk rosmarin og timian, til den er mør og saftig. Skjær tynne skiver på tvers av fibrene og server med dampede grønnsaker og sausen fra gryten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 oksebryst (1,3 kg), magreste delen
3 ss. olivenolje
6 knuste hvitløksfedd
1 stor gul løk, grovhakket
3 mellomstore gulrøtter, kuttet i 2,5 cm store biter.
3 stilker selleri, kuttet i 2,5 cm store biter.
4 kvister frisk timian
2 kvister med frisk rosmarin
1 laurbærblad
2 spiseskjeer tomatpuré
1/4 kopp eplecidereddik
3 kopper kyllingkraft
To 0,33L flasker med brunt øl

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, øl, gulrot, selleri, timian, rosmarin, laurbærblad, tomatpuré, eplecidereddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C og plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen. Ta brystfileten ut av kjøleskapet og la den hvile på benken i 1 time for å oppnå romtemperatur.
Klapp brystet tørt og krydre rikelig med salt og pepper på begge sider. Varm oljen i en gryte eller kjele på middels høy varme. Stek brystet i oljen til det er godt brunet, ca. 4 minutter. Snu det forsiktig og stek den andre siden i ytterligere 4 minutter. Legg brystet over på en tallerken.

Ha hvitløk, løk, gulrot, selleri, timian, rosmarin og laurbærblad i gryten. Stek til de er gyllenbrune, ca. 8 minutter. Tilsett tomatpuré og kok i 2 minutter. Tilsett eddik, kyllingkraft og øl og la det småkoke, mens du skraper opp eventuelle brunede biter.
Legg brystfileten i pannen mellom grønnsakene og dekk til. Sett den i ovnen og la det småkoke i 3,5 timer, eller til den er mør når du stikker hull i den med en gaffel. La den avkjøles i 15 minutter, og skjær den deretter tynt på tvers av fibrene.
Server kjøttet på et fat sammen med grønnsakene og væsken fra pannen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter