Escarolesuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne potetsuppen vil trollbinde alle med sin fantastiske aroma, med hint av rosmarin, hvitløk og laurbærblad. Escarole tilfører enda mer smak, farge og et vell av sunne fibre. Ha den i gryten til slutt, når suppen er nesten klar, vent til grønnsakene har visnet, og bland deretter til den er glatt. Før servering, dryss den delikate grønne suppen med revet hvit ost i skåler for en kontrastfarge og et mer elegant utseende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp hakkede skrelte poteter
2 ss smeltet baconfett eller olivenolje
1 kopp hakket rødløk
1 laurbærblad
1 middels fedd hvitløk, finhakket
1 kvist rosmarin
3,5 kopper kyllingkraft
3 kopper hakket escarole
Revet Pecorino-ost, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, escarolesalat, laurbærblad, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm fettet eller oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, 3–5 minutter. Tilsett poteter, laurbærblad, hvitløk, rosmarin, 1/2 ts salt og sort pepper etter smak og kok under omrøring til potetene er dekket av fettet, ytterligere 2–3 minutter. Hell i kraften og kok opp.
La det småkoke til potetene er møre, ca. 15 minutter, juster varmen etter behov for å opprettholde en svak småkoke. Tilsett escarole og kok i ytterligere 5 minutter. Ta av varmen, kast laurbærblad og rosmarin, og la avkjøles i minst 5 minutter. Kjør suppen til puree med en stavmikser eller i en vanlig blender i 2–3 omganger (ikke fyll blenderen mer enn halvveis).

Note

Når du blender varm væske, la den avkjøles i omtrent 5 minutter først, og hell den deretter i blenderen. Fyll bollen bare halvveis. Dekk til med et lokk, men la det ene hjørnet være litt åpent. Dekk lokket med et kjøkkenhåndkle for å unngå sprut, og blend til en jevn masse.

Varm opp suppen igjen om nødvendig, juster konsistensen med vann og tilsett salt og pepper etter smak.

Server suppen varm, drysset med revet pecorino.

Kategorier:

oppskrift / Blender / Vinterretter / Supper / Kremete supper / Potetretter / Potetsupper / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter