Pastagryte med Pancetta og Escarole
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Stek sprø pancetta og stekt escarole med pasta, mozzarella og parmesan i tomatsaus. Pancetta (italiensk bacon) gir gryten en utrolig smak og aroma som ikke vil etterlate noen likegyldige, mens escarole tilfører essensiell fiber og en litt pikant syrlighet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 ss. olivenolje
- 4 fedd hvitløk, tynt skåret
- En klype røde pepperflak
- 1 boks (800 g) hermetiske plommetomater, knust for hånd
- 1 boks (425 g) hermetiske hele plommetomater, håndknust
- 4 store kvister med fersk basilikum
- 350 g pancetta i terninger
- En halv bunt escarole, kuttet i 2 cm store biter.
- 450 g tørr pennepasta (med fjær)
- 3 ss revet mozzarella
- 1 ss revet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, escarolesalat, plommetomater, mozzarellaost, Parmesanost, pancetta, røde pepperflak, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C og kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek under omrøring til hvitløken er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Tilsett begge boksene med tomater og 1 kopp vann. Øk varmen til middels høy og kok opp.
- Skru ned varmen litt, tilsett basilikumkvister og la det småkoke uten lokk i 15–20 minutter til sausen tykner. Fjern basilikumkvistene og smak til med salt og pepper.
- I mellomtiden varmer du den resterende spiseskjeen olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett pancettaen og stek under omrøring til den er sprø, ca. 8 minutter. Ha den over i en stor bolle med en hullsleiv. Tilsett escarolen og stek under omrøring til den har visnet, ca. 4 minutter. Ha den over i bollen med pancettaen.
- Kok pennepastaen i saltet vann til den er al dente (2 minutter kortere enn anvist på pakken). Hell av vannet fra pastaen og ha den i en bolle.
- Ha tomatsausen, halvparten av mozzarellaen og halvparten av parmesanen i bollen og bland godt. Ha pastaen i en ildfast form på 3-4 liter og dryss over resten av mozzarellaen og parmesanen.
- Stek uten lokk til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter. La gryten hvile i ca. 10 minutter og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
