Kjøttboller, bønner og escarolesuppe
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Denne tykke, fyldige og næringsrike suppen er fullpakket med fiber og gunstige mikronæringsstoffer, takket være bønnene, den saftige escarolen og kjøttbollene (eller kjøttbollene). Du kan bruke rester av kjøttboller fra kvelden før til middag. Sauter løk, hvitløk, gulrøtter og rosmarin i olivenolje, og hell deretter i kyllingkraft og hermetiske hvite bønner med væsken. Tilsett umiddelbart hakket escarole, og når suppen nesten er ferdig, rør inn kjøttbollene. Varm alt gjennom og server, drysset med revet parmesan.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
- 3 fedd hvitløk, tynt skåret
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 rødløk, hakket
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 1 hode escarole, grovhakket (ca. 12 kopper)
- 1 boks (425 g) hermetiske cannellinibønner (spar væsken)
- 4 kopper lett saltet kyllingkraft
- 12 kjøttboller av oksekjøtt, stekt
- Revet parmesanost, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, gulrot, rødløk, rosmarin, escarolesalat, cannellinibønner, buljong, kjøttboller, Parmesanost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenoljen i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk, gulrøtter, rødløk og rosmarin og stek under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett escarole, bønner med væsken, kyllingkraft, 2 kopper vann, 1/2 teskje salt og en klype malt sort pepper.
- Øk varmen til høy og kok opp suppen. Reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
- Rør forsiktig inn kjøttbollene og kok til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Hell suppen i boller og dryss over parmesanost og nykvernet sort pepper; drypp over olivenolje.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
