Sjømatsuppe

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter

Denne tykke sjømatsuppen er full av en herlig bukett av aromaer og smaker. Kokt i grønnsaksbuljong, hvitvin og rekeskall, som du kan lage på forhånd og kjøle ned, gir den omtrent 3 liter. Suppen inneholder sjømatdelikatesser som naturlig krabbekjøtt, kamskjell, reker og breiflabbfileter, sammen med grønnsaker som løk, gulrøtter, selleri, poteter og maiskjerner. Litt mel vil tykne buljongen, noe som gjør den mer appetittvekkende. Du kan også tilsette kremfløte om ønskelig. Server garnert med frisk persille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjømat

450 g store reker (32–36 stk.), skrelt og renset for årer (sett skallene til side til kraften)
220 g kamskjell
220 g breiflabbfilet
220 g ferskt krabbekjøtt, sortert
110 g usaltet smør
1 kopp skrelte og hakkede gulrøtter (4 stk.)
0,5 kopper mellomstore hakkede løk (1 stk.)
1 kopp mellomstore terninger selleri (3 stilker)
1 kopp hvite eller røde poteter, i terninger av mellomstore terninger
0,5 kopper maiskjerner (ferske eller frosne)
1/4 kopp premiummel
1 porsjon sjømatkraft, oppskrift nedenfor
1,5 ss kremfløte (valgfritt)
2 ss hakket persille

Sjømatkraft

2 ss olivenolje
450 g store rekeskjell
2 kopper hakket løk (2 stk.)
2 gulrøtter, hakket (ikke skrell)
3 stilker selleri, hakket
2 fedd hvitløk, knust
0,5 kopper hvitvin av høy kvalitet
1/3 kopp tomatpuré
1 ss grovt salt
1,5 ts nykvernet sort pepper
10 kvister frisk timian, inkludert stilker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, kamskjell, krabbekjøtt, gulrot, selleri, potet, korn, hvitvin, krem, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær reker, kamskjell og fisk i små biter og legg dem i en bolle sammen med krabbekjøttet.
I en tykkbunnet kjele smelter du smøret, tilsetter gulrøtter, løk, selleri, poteter og mais, og koker under omrøring over middels varme i 15 minutter, eller til potetene er nesten gjennomkokte. Tilsett melet, reduser varmen til lav, og kok under omrøring i 3 minutter. Tilsett sjømatkraften og la det småkoke.

Tilsett sjømaten; reduser varmen og la det småkoke uten lokk i 7–10 minutter, til fisken er gjennomstekt. Tilsett kremfløte og persille om ønskelig. Smak til med salt og pepper og server.

Sjømatkraft

Varm olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett rekeskall, løk, gulrøtter og selleri og stek i 15 minutter, eller til de er lett brunet. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett 1,5 liter vann, hvitvin, tomatpuré, salt, sort pepper og timian. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 1 time. Sil kraften gjennom en sil og press ned det faste stoffet. Du bør ha omtrent 1 liter kraft. Hvis du har mindre, tilsett mer vann eller vin, om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Forretter / Fiskeforretter / Supper / Fiskesupper / / Amerikansk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter