Bahamansk hummersuppe

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Bahamansk hummersuppe – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g rå hummerhaler (små), delt i to på langs
1 stor bakepotet, skrelt og i terninger
3 kopper rekekraft eller kyllingkraft (kan erstattes med vann)
1 kopp skrelte, frøfrie og hakkede tomater
1 ss tomatpuré
1/2 grønn paprika, tynt skåret
1/2 rød paprika, tynt skåret
1 stilk selleri
1 vårløk (velg en med moden løk)
2 og 1/4 teskjeer salt
1 Scotch Bonnet chilipepper, uten frø og finhakket (eller 2 serrano- eller jalapeñopepper)
1/3 kopp fersk limesaft
1/4 kopp vegetabilsk olje
1/4 kopp hvetemel
1 løk, tynt skåret i halve ringer
3/4 kopp kokosmelk
1 ss. brunt sukker
1 teskje hakkede friske timianblader
1/8 ts malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hummer, chilipepper, søt paprika, potet, tomater, tomatpuré, vårløk, limesaft, kokosmelk, brunt sukker, timian, selleri

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en morter eller foodprosessor blander du Scotch bonnet-chili og vårløk med en teskje salt. Kjør til det dannes en pasta. Fordel blandingen over hummeren og drypp over limesaft. Sett i kjøleskapet mens du braiserer grønnsakene.
Varm oljen i en jerngryte og rør inn melet når den er varm. Stek under konstant omrøring til den hvite sausen er lysebrun, 2–3 minutter. Tilsett løk, selleri og paprika og stek til grønnsakene er møre, ca. 4 minutter.

Tilsett tomatpuré, hakkede tomater, poteter, kraft, kokosmelk, brunt sukker, timian, de resterende 1 1/4 teskjeene salt og pepper. Kok forsiktig opp.

Skru ned varmen til lav og la det småkoke under omrøring til sausen tykner og dufter godt og potetene er veldig møre, ca. 30 minutter.

Ta hummerkjøttet ut av marinaden og spar 2 spiseskjeer. (Kast resten av marinaden.) Tilsett hummerkjøttet og de 2 spiseskjeene med marinade som er spart opp til de stuede grønnsakene og stek under forsiktig omrøring for å unngå at fileten brekker, til kjøttet er gjennomstekt, ca. 7–8 minutter. Server umiddelbart.

Denne muslingsuppa med sjømat serveres tradisjonelt med kornretter og hjemmelagde flatbrød.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Kremsupper / Fiskesupper / / Amerikansk mat / Karibisk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter