Manhattan muslingsuppe

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Hovedforskjellen mellom Manhattan muslingsuppe og tradisjonell New England muslingsuppe er at den er laget med tomater i stedet for fløte. Denne oppskriften er også mer tilgjengelig, ettersom den bruker hermetiske muslinger i stedet for ferske, samt kjøpet muslingsjuice (kraft) for å småkoke suppen. Den er full av hvitløk og urter, som sammen med tomatene gir suppen en rik bukett av smaker. Server med et dryss frisk persille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 ss olivenolje
1 stor spansk løk, hakket
1,5 stilker selleri, hakket
7 fedd hvitløk, knust
En klype røde pepperflak
1/4 kopp tomatpuré
3 kvister persille
3 kvister frisk timian
1 laurbærblad
1 stor potet (ca. 300 g), i terninger
5 kopper muslingjuice (5 flasker à 240 ml)
1 boks (800 g) hele, skrelte tomater (med væske), grovhakket
1,5 kopper hermetiske muslinger (avrent), hakket
1 ss grovt salt (eller etter smak)
2 ss hakket persille til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, skalldyrjuice, bløtdyr, tomater, røde pepperflak, bukett garnityr, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, selleri, hvitløk og røde pepperflak og stek under lokk, rør av og til, til de er myke, ca. 8 minutter. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring i ca. 1 minutt til.
Knyt persillekvistene, timianen og laurbærbladet sammen med en bit kjøkkensnor og ha det i gryten sammen med potetene. Hell i muslingesaften og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca. 10 minutter til potetene er møre. Tilsett tomatene og muslingene. Legg på lokk og la det småkoke forsiktig. Smak til med salt og pepper.