Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne suppen er fullpakket med protein og fiber takket være quinoa, hvite bønner og fullkornsdumplings. Den er også full av grønnsaker – løk, gulrøtter, selleri, grønne bønner – og mørt kyllingbryst. Noen få triks vil hjelpe denne suppen å koke raskere. For det første, bruk hermetiske hvite bønner. For det andre, i stedet for å lage individuelle dumplings, sil deigen gjennom et dørslag. Deigen vil falle ned i den kokende suppen i små biter, perfekt tilpasset størrelsen på bønnene. Og for en mer appetittvekkende suppe, bruk svart eller rød quinoa, som ikke overkoker like mye som hvit.

Ingredienser:

• 2 små kyllingbryst med bein og skinn (ca. 450 g)
• 1 boks (425 g) hermetiske cannellinibønner, skylte
• 0,5 kopp quinoa, godt vasket
• 2 ss olivenolje
• 1 middels løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 spiseskjeer rødvinseddik
• 1 teskje tørket timian
• 3 mellomstore gulrøtter, delt i to på langs og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
• 2 stilker selleri, tynt skåret
• 4 ss lett saltet kyllingkraft
• 1 kopp frosne hakkede grønne bønner
• 0,5 kopp hvitt fullkornsmel
• 0,5 kopp persilleblader, finhakket
• 2 store egg, lett pisket
• 1 ss melk
• 0,5 ts bakepulver

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

grønne bønner, cannellinibønner, hvite bønner, egg, melk, fullkornsmel, vineddik, kyllingbryst, quinoa, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olivenoljen i en stor gryte eller kjele over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, eddik og timian og stek til mesteparten av eddiken har fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett gulrøtter, selleri, 1 teskje salt og litt nykvernet sort pepper og stek under omrøring til den er myk, ca. 6 minutter. Tilsett kraften, 4 kopper vann, kyllingbryst og cannellinibønner og la det småkoke. Stek til kyllingen er mør, 20 til 25 minutter.
Trinn 2
• Ta forsiktig det stekte kyllingbrystet ut av pannen og sett det til side for å avkjøles. Håndter før du tar i det. Tilsett quinoaen og kok til den er blank og mør, med halene som stikker ut, 10–12 minutter.
Trinn 3
• I mellomtiden fjerner du bein og skinn fra kyllingbrystene. Riv kjøttet i små biter og ha det tilbake i suppen. Tilsett de frosne bønnene.
Trinn 4
• Forbered dumplingsene.
  
  I en middels stor bolle, visp sammen mel, persille, egg, melk, bakepulver og 1/4 teskje salt. Ha halvparten av røren i et dørslag. Hold dørslaget rett over den kokende suppen, og press røren gjennom hullene med en slikkepott, slik at dumplingsene kommer ned i suppen. Kok til de flyter opp til overflaten, rør for å løse opp eventuelle store klumper, ca. 1 minutt. Gjenta med resten av røren. Juster konsistensen på suppen om nødvendig ved å tilsette mer vann og justere saltmengden etter smak.

Stemmer: 2