Krydret røkt oksekjøttribbe

Stemmer: 1

Slik lager du krydrede røkte oksekjøttribbe

Bilde av retten: Jody Horton

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Krydret røkt oksekjøttribbe - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,8 kg okseribber (ca. 8 ribber), renset for sener og med en tynn hinne
6–8 tørkede guajillo-chilipepper
1/4 kopp hakket fersk rosmarin
1/4 kopp finhakket hvitløk
Grovt salt
1/4 kopp vegetabilsk olje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, guajillopepper, rosmarin, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered marinaden til kjøttet: Del paprikaene i to på langs, rist ut frøene og fjern stilkene og de indre hinnene. Riv paprikaene i små biter og mal dem til pulver i en kaffekvern. Bland rosmarin, hvitløk og 1/4 kopp hver av malt pepper og salt i en bolle. Rør inn vegetabilsk olje.
Dekk ribbeina med blandingen og pakk dem godt inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet og mariner i 3 timer eller over natten.

Klargjør en kullgrill for røyking: Legg avispapir i bunnen av en metallkullstarter. Plasser den oppå grillristen og fyll den med like deler kull og mesquiteved. Tenn deretter avispapiret gjennom hullene.
Kullet og pinnene vil antennes. Vent til bålet har brent ned og kullet er helt oppvarmet.
Hell deretter kullene på bunnen av grillen og skyv dem til den ene siden. Monter risten.
Legg folie på den kalde siden av grillen og legg ribbeina oppå, med kjøttsiden opp. Dekk grillen med lokket og la kjøttet røyke til det er mørt, 1 time og 30 minutter til 2 timer og 30 minutter, snu hvert 20. minutt. Legg på nye varme kull hvert 45. minutt.
Legg okseribbene over på et skjærebrett og skjær dem i biter.