Oksekjøttribbe med rabarbra

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 45 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne retten bruker tykt krydrede korte ribbein. Før steking gnis ribbeina inn i en duftende krydderblanding som inneholder fennikel og marineres over natten. Deretter stekes de i en stekepanne på en seng av rabarbra, løk og hvitløk i flere timer, til kjøttet er mørt og faller lett av beinet. Reduser kjøttsaften som er igjen i stekepannen på komfyren for å lage en deilig, krydret saus med en behagelig syrlighet fra rabarbraen. Retten ser veldig festlig og appetittvekkende ut, til tross for at den er laget med rimelige ribbein.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,2 kg korte ribbein av storfekjøtt
0,5 kopp + 2 spiseskjeer (125 g) sukker
2 ss grovt salt + mer etter behov
1 teskje fennikelfrø
0,5 ts malt allehånde
2 kopper fersk eller frossen rabarbra, i terninger
2 store løk, tynt skivet
1 hvitløksfedd, skrelt og knust
2 ss olivenolje
0,5 kopp rabarbrasyltetøy
2 kopper lett saltet kyllingkraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, biff, fennikelfrø, allehånde, rabarbra

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du sukker, salt, fennikelfrø, allehånde og en klype sort pepper. Gni inn okseribbene med denne blandingen, legg dem i en gjenlukkbar pose eller beholder, og sett dem i kjøleskapet i 6 timer eller over natten.
Forvarm ovnen til 245 °C.

Ha rabarbra, løk og hvitløk i en middels stor stekepanne og drypp over olivenolje. Vend for å dekke dem.
Legg ribbeina på en seng av rabarbra og løk.
Stek til toppen av ribbeina begynner å bli brun, ca. 20 minutter. Reduser varmen til 160 °C og fordel rabarbrasyltetøyet over ribbeina i små hauger. Tilsett kyllingkraft (den skal komme halvveis opp på ribbeina; tilsett mer kraft eller vann om nødvendig). Dekk stekepannen med folie eller et lokk og stek til kjøttet er mørt og faller lett av beinet, ytterligere 2,5 til 3 timer.
Legg ribbeina over på et fat. Sett stekepannen på komfyren og kok opp resten av væsken. Kok til sausen tykner og dekker baksiden av en skje. Smak til, krydre med salt og pepper. Hell sausen over ribbeina og server!

Forfatter av oppskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kokebokforfatter.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Sommerretter / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp

Oppskriftsamlinger