Braiserte korte ribbein i pastrami-stil
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1348, totalt fett 119 G., mettet fett 49 G., proteiner 49 G., karbohydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 235 mg, natrium 1337 mg, sukker 10 G.
Kalorier 1348, totalt fett 119 G., mettet fett 49 G., proteiner 49 G., karbohydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 235 mg, natrium 1337 mg, sukker 10 G.
Kjøttfulle okseribber braiseres i en saus med kål og sylteagurk til de er møre og faller av beinet. Denne sausen gir dem en deilig pastramismak. Skum av fett fra overflaten av sausen, fjern beinene og server ribbeina i sausen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,8 kg korte okseribber med bein, kuttet i individuelle ribbein
- 1 stor løk, hakket i terninger
- Et halvt lite kålhode (ca. 350 g), kuttet i 7 cm store biter.
- 0,5 kopper ketchup
- 4 kopper kyllingkraft eller vann
- 0,5 kopp tynt skivede syltede agurker + 1 ss saltlake
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, syltet agurk, hvitkål, svarte pepperkorn, koriander
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha korianderfrøene og pepperkornene i en krydderkvern og mal til det ikke er noen hele frø igjen. Bland krydderne i en liten bolle med 1 spiseskje salt.
- Varm en stor tykkbunnet kjele eller kazan over middels høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Dryss salt over ribbeina og legg dem i kjelen. Stek, snu, til de er brune på alle sider, 8–10 minutter. Ha dem over i en stor bolle.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Reduser varmen til middels og stek løken til den er lett brunet i kantene, ca. 4 minutter. Tilsett kålen og stek under omrøring til den har visnet, 2–3 minutter. Rør inn ketchupen, krydderblandingen og 3 3/4 kopper kyllingkraft.
- Ha sylteagurkene og laken i en blender, tilsett resten av 1/4 kopp kyllingkraft og kjør til en jevn masse. Ha kjøttet tilbake i kjelen, hell i sylteagurksausen og la det småkoke. Dekk til og stek i ovnen til kjøttet er mørt, ca. 3 timer. Sjekk væskenivået etter ca. 1,5 timer og tilsett 1/2 kopp vann om nødvendig.
- Fjern bein og skum av fett fra overflaten av sausen før servering.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
