Hummer i Wellington
Stemmer: 2
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Dette er en variant av engelsk oksekjøtt Wellington, der man bruker saftige hummerhaler i stedet for kjøtt. Hummerhalene, sammen med posjert spinat og aromatiske sopper, pakkes inn i butterdeig og stekes, noe som skaper en sofistikert rett for spesielle anledninger. Bruk ferdigkjøpt butterdeig. Kjevle den ut, legg separat kokt spinat i smør med hvitløk og sitron, og stekte sopper. Legg hummerhalen oppå fyllet. Tre den på et trespyd for å hindre at den krøller seg under steking. De ferdige hummerrullene skjæres i skiver og serveres.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 rå hummerhaler med skall (220 g hver), tint
- 90 g usaltet smør
- 1 pakke (280 g) frossen, hakket spinat, tint og presset ut
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Skallet av en halv sitron (ca. 1 ts) + båter til servering
- 1 pakke (110 g) blandede skivede sopp
- 2 ts hakket fersk timian
- 2 ark frossen butterdeig (fra en 500 g pakke), tint
- 1 stort egg, pisket
- Spesialutstyr4 trespyd
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C, sett en rist på en stekeplate og sett til side. Kok opp en stor kjele med vann.
- Legg hummerhalene i en stor varmebestandig bolle, hell kokende vann over dem så de dekker dem, og la dem stå til skallene begynner å bli rosa, omtrent 4 minutter.
- Bruk en kjøkkensaks til å klippe av skallet og ta det ut av kjøttet. Stikk et trespyd langs hver hale for å holde hummeren flat og forhindre at den krøller seg under steking. Legg halene til side.
- I en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle smelter du 4 spiseskjeer smør i intervaller på 30 sekunder i omtrent 1 minutt. Tilsett spinat, hvitløk, sitronskall, en stor klype salt og litt nykvernet sort pepper; sett til side.
- I en middels stor stekepanne med slippbelegg smelter du de resterende 2 spiseskjeene smør over middels høy varme. Tilsett soppen, timian, en klype salt og litt nykvernet sort pepper og stek under omrøring til soppen er myk og begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
- Kjevle hvert ark med butterdeig til en firkant på 27,5 cm. Fordel halvparten av spinatblandingen på hvert ark og dryss over halvparten av soppen. Del hvert ark i to for å lage fire rektangler. Plasser en hummerhale i den ene enden av hvert rektangel, parallelt med kortsiden. Rull deigen med fyll og hummer til en rull og legg den på den forberedte stekeplaten. Pensle deigen med sammenvispet egg.
- Stek til de er gyllenbrune, 20–25 minutter. Fjern spydene, skjær rundstykkene i biter på langs og server med sitronbåter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
