Laks Wellington med sopp og spinat

Stemmer: 4

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Steg-for-steg-oppskrift på laks Wellington med sopp og spinat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Laks Wellington

1 fedd hvitløk
1 sjalottløk, grovhakket
350 g sjampinjonger
3 ss (45 g) usaltet smør
1/4 kopp tørr hvitvin
1 ss rømme
1 teskje sennep
Grovt salt og malt sort pepper
Seks laksefileter, 100 g hver, uten skinn
Hvetemel til utkjevling
3 ark butterdeig, tint hvis frosset
2 kopper babyspinatblader
1 egg, pisket med 1 teskje vann
Rømmesaus med dill og kapers, til servering, se oppskrift nedenfor

Rømmesaus med dill og kapers

1 kopp rømme
2 ss kremfløte
2 spiseskjeer hakket fersk dill
1 ss kapers, uten lake
Grovt salt og malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, sjalottløk, sjampinjong sopp, hvitvin, rømme, sennep, laks, mel, butterdeig, spinat, egg, krem, dill, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Ha hvitløk, sjalottløk og sopp i en foodprosessor og kjør til de er finhakket.

Varm smøret i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede soppblandingen og stek under omrøring til den er myk, 3 til 5 minutter. Rør inn hvitvinen; øk varmen til høy og stek til væsken har fordampet. Skru av varmen, rør inn rømme, sennep og salt og pepper etter smak. La soppblandingen avkjøles.
Dryss laksefiletene med salt og pepper på begge sider.
Kjevle deigen ut til et rektangel på 30 x 20 cm på et lett melet underlag, og del den deretter i fire deler. Legg noen spinatblader på den smale siden av de to lagene. Legg laksefileten og ca. 2 spiseskjeer av soppblandingen på toppen. Pensle kantene på deigen med litt liaison, legg de resterende to lagene med deig på toppen og trykk kantene sammen. Legg pakkene på den forberedte stekeplaten. Gjenta med de resterende lagene med deig og ingrediensene.
Pensle Wellington-toppene med eggeblandingen og stikk hull i toppene med spissen av en skarp kniv.
Stek laksen i røren til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter. La hvile i 5 minutter. Server laksen Wellington med en rømmesaus med dill og kapers.
Rømmesaus med dill og kapers:

I en liten bolle blander du rømme, fløte, dill, kapers og tilsetter litt salt og pepper.