Laks Wellington med purre
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10
Steg-for-steg-oppskrift på matlaging av laks Wellington med purre.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Laks Wellington
- 6 ss (90 g) smør
- 3 purreløk, vasket og hakket
- 1 hode rødløk, finhakket
- 2 ss. tørket estragon
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt sort pepper
- 2 ark butterdeig, tint
- Mel, til utkjevling
- 1 egg pluss 2 teskjeer vann, til blandingen
- 1 stk (1,3 kg) laksefilet, uten skinn
- Pisket krem med sennep, oppskrift nedenfor
Pisket krem med sennep
- 1 kopp kremfløte
- 1 ss sennep
- 1 teskje salt
- 1/2 ts hvit pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: purre, rødløk, estragon, hvitvin, butterdeig, mel, egg, laks, krem, sennep
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett purre, rødløk og estragon og stek til løkblandingen er myk, ca. 10 minutter. Tilsett vinen, øk varmen og la det småkoke. La væsken fordampe, smak til med salt og pepper, og ta av varmen. La blandingen avkjøles før bruk.
- Legg ett ark med deig på et lett melet underlag. Smør den ene kanten med liaison-deig og legg et annet ark med deig oppå. Kjevle ut deigen til den er stor nok til å passe til laksen. Legg den avkjølte purreblandingen i midten av deigen, legg laksen oppå purren og brett den ene kanten av deigen over. Pensle den andre kanten med egg og rull fisken i deigen. Trykk kantene godt sammen. Legg rullen med skjøten ned på en stekeplate. Pensle overflaten med egg og stek i ovnen i 30–40 minutter, til den er gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter før du skjærer i skiver. Skjær laksen Wellington i skiver og server med pisket krem og sennepssaus.
- Pisket krem med sennep:
Hell kremen i en avkjølt bolle av rustfritt stål og visp til det dannes myke topper. Tilsett sennep, salt og pepper og fortsett å vispe til det dannes stive topper. Sett sausen i kjøleskapet til den skal brukes.
Denne retten passer godt til hvit Chardonnay-vin.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
