Pannestekt asparges med sprøstekt egg

Stemmer: 18

Slik lager du - Pannestekt asparges med sprø eggerøre

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Fersk asparges stekes i panne og serveres med et stekt egg, sprø og gyllent i kantene. Høydepunktet på denne enkle, men deilige og sunne retten er gremolata, et italiensk krydder laget med fersk persille, sitronskall, revet parmesan og panko-brødsmuler, som gir en lettere og sprøere tekstur. Dryss gremolata over asparges og egg for en hel bukett av smaker med salte og forfriskende noter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Asparges

4 store egg
4 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
450 g tynn asparges, renset
0,5 ts grovt salt

Gremolata med brødsmuler

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
0,5 ss. panko-brødsmuler
1 ts sitronskall (1 sitron)
1/4 ts rød pepperflak
1/8 teskje grovt salt
0,5 kopper italienske persilleblader, hakket
2 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: asparges, egg, Parmesanost, panko-brødsmuler, sitronskall, røde pepperflak, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Gremolata:

Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett brødsmuler og olivenolje og stek under stadig omrøring med en tresleiv til de er gyllenbrune. Ha over i en liten bolle, og mens brødsmulene fortsatt er varme, tilsett sitronskall, røde pepperflak og salt. Rør om og la det avkjøles til romtemperatur. Tilsett persille og ost.
Asparges:

Tørk stekepannen med et rent kjøkkenhåndkle. Sett stekepannen over middels varme og tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Tilsett aspargesen og 1/4 teskje salt. Stek under omrøring og snu med en tang til aspargesen er lysegrønn, gjennomstekt og lett brunet, 4 til 5 minutter.

Fordel aspargesen på fire tallerkener. Ha de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i den samme pannen og sett den over middels varme. Knekk forsiktig 2 egg i pannen, krydre med salt, reduser varmen litt og stek til kantene er gylne og sprø og eggehvitene akkurat har stivnet, 2–3 minutter. Plommene skal fortsatt være rennende. Stek 2 egg til på samme måte.
Bruk en stekespade til å legge eggene blant aspargesene på hver tallerken. Dryss gremolata over hver rett og drypp over olivenolje, om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Panne / Frokost / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Oppskriftsamlinger