Stekt fisk med søt og sur caponata
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 420, totalt fett 13 G., mettet fett 2 G., proteiner 34 G., karbohydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 65 mg, natrium 984 mg, sukker 13 G.
Kalorier 420, totalt fett 13 G., mettet fett 2 G., proteiner 34 G., karbohydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 65 mg, natrium 984 mg, sukker 13 G.
Siciliansk caponata er en rask grønnsaksgryte laget med aubergine, kokt med tomater, løk, selleri og kapers. Denne oppskriften bruker honning og vineddik for å skape en herlig søt og sur smak som passer perfekt til fisk. Mens grønnsakene småkoker, stek hvitfiskfileter (lysing eller torsk) i en separat panne i ikke mer enn 10 minutter, slik at fisken holder seg mør og saftig, med en sprø, gyllen skorpe. Server med caponata og ristede baguetteskiver til å dyppe i.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 ss + 2 ts olivenolje
- 1 aubergine (ca. 450 g), kuttet i 2 cm store terninger.
- 4 stilker selleri, tynt skåret
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1 boks (400 g) hermetiske hakkede tomater uten salt
- 3 ss kapers, skylt
- 1/4 kopp + 1 ts rødvinseddik
- 4 teskjeer honning
- 4 skinnfrie fileter av lysing eller torsk (ca. 170 g hver)
- 1 kopp tettpakket fersk persille, store blader revet i stykker
- En halv baguette, i skiver og ristet
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: lysing, auberginer, purerte tomater, selleri, rødløk, vineddik, kapers, honning, baguette, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett auberginen og stek under omrøring til den er gyllenbrun og nesten mør, 6–8 minutter. Legg auberginen over på en stor tallerken.
- Tilsett ytterligere 1 spiseskje olivenolje i stekepannen. Tilsett selleri og rødløk, krydre med salt og pepper; stek til de er sprø og møre, 6 til 8 minutter. Tilsett tomater, kapers, 1/4 kopp eddik, honning og 3/4 kopp vann.
- Ha auberginen tilbake, krydre med salt og pepper, og kok til grønnsakene er møre og sausen har tyknet, 10 til 12 minutter.
- I mellomtiden varmer du 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tørk fisken, krydre med salt og pepper, og ha den i stekepannen. Stek, uten å flytte den, til den er gyllenbrun i bunnen, 4–5 minutter.
- Snu fisken og stek til den er fast og ugjennomsiktig, ytterligere 2 til 3 minutter.
- I en liten bolle blander du persillen med de resterende 2 teskjeene olivenolje og 1 teskje eddik; krydre med salt og pepper.
- Fordel caponataen på grunne tallerkener og legg fiskefiletene på toppen. Dryss over persille og server med baguetteskiver.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
