Sprøstekte poteter
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Alle elsker perfekte stekte poteter, jevnt dekket med en gyllen, sprø skorpe på alle sider og møre, nesten kremete, inni. Men denne typen potet er ikke alltid mulig i en stekepanne. En fin måte å lage virkelig deilige, sprø stekte poteter på er å koke dem og deretter fritere dem. Hvis du ikke har en frityrkoker, stek dem i en tykkbunnet panne fylt med vegetabilsk olje, eller enda bedre, smeltet kyllingfett. Potetene vil bli helt nydelige! Stek deretter frisk persille og salvieblader i det samme fettet til de er sprø, og dryss dem over pynten.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,3 kg poteter (ca. 9 knoller), kuttet i 2,5 cm store biter.
- 1 hvitløkshode, delt i to horisontalt
- 6 laurbærblad
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 6 kopper schmaltz (smeltet kyllingfett) eller vegetabilsk olje
- 1/4 kopp friske persilleblader
- 1/4 kopp friske salvieblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, hvitløk, laurbærblad, svart pepper, smult, persille, salvie
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 120 °C. Bland poteter, hvitløk, laurbærblad og pepperkorn i en stor kjele. Tilsett 2 spiseskjeer salt og nok vann til å dekke potetene med 2,5 cm. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15 minutter. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir (det er greit om potetene smuldrer noen steder). La dem avkjøles helt.
- Plasser en rist på en stekeplate med kant. Smelt schmaltz i en stor kjele eller jerngryte over middels varme (du bør ha omtrent 5 cm fett i pannen) og varm den opp til 150 °C på et frityrtermometer. Stek potetene i omganger til de er gyllenbrune og sprø, 4–6 minutter. Legg dem over på risten med en hullsleiv og dryss umiddelbart over salt. Oppbevar potetene i den varme ovnen mens du steker neste omgang.
- Ha persille og salvieblader i det varme fettet og stek i noen sekunder til de er sprø. Ha dem over på en tallerken med kjøkkenpapir og dryss over salt. Dryss de stekte urtene over potetene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
