Stekt fisk i røre med potetmos

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Et sunnere alternativ til den engelske retten fish and chips, dette er biter av stekt fisk i røre servert med poteter. I stedet for tradisjonelle pommes frites, lag potetmos: kokte poteter med skallet gnis inn med smør, moses lett og stekes i ovnen til de er gyllenbrune. Til fisken bruker du biter av hyse, sei eller lysing, dyppet i ølrøre og fritert. For en spesielt deilig og luftig skorpe, la røren hvile i noen timer før steking.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,3 kg hyse-, sei- eller lysingfilet, kuttet i tykke strimler
1 og 2/3 kopper premiummel
1 ss bakepulver
2 kopper kjølt hveteøl
0,9 kg små røde poteter eller nypoteter
Fint havsalt
6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Vegetabilsk olje, til frityrsteking
1/3 kopp grovhakket fersk persille
Malteddik, til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, røde poteter, lett øl, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du mel og bakepulver og lager en grop i midten. Rør gradvis inn ølet og bland til en jevn røre dannes. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time. Du kan blande røren opptil 12 timer i forveien; jo lenger den står, desto mer smakfull blir fisken.
Forvarm ovnen til 200 °C. Dekk potetene med vann og en klype salt. Kok opp på middels varme og la det småkoke til de er møre, ca. 20 minutter. Hell av vannet og tørk dem tørt. Vend potetene med smeltet smør og legg dem på en stekeplate. Trykk hver potet lett flat med en stekespade (ikke mos den helt) og dryss over salt og sort pepper. Stek i ovnen til de er gyllenbrune og sprø, 15–20 minutter.

I mellomtiden, i en tykkbunnet kjele, varm 5 cm vegetabilsk olje over middels varme til et frityrtermometer viser 190 °C (350 °F). Den varme oljen skal steke deigstykket.

Krydre fisken med salt og sort pepper. Arbeid i omganger, dypp fisken i røren, la overflødig røre dryppe tilbake i bollen, og senk deretter fisken ned i den varme oljen.

Stek, snu med en tang, til de er jevnt brunet, ca. 2 minutter per side.

Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.
Fordel potetene blant den stekte fisken. Dryss over persille og server med malteddik til dipping.