Perfekt frityrstekt kylling
Stemmer: 6
Tid: 9 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Frityrstekt kylling er en sjelemat som er ment å glede deg med sin fantastiske smak og sprø ytre, så stek den perfekt for å sikre at kjøttet er perfekt saftig og yttersiden er supersprøtt. For å oppnå dette marineres kyllingbitene over natten i en blanding av yoghurt og krydder, som mørner kjøttet og gir det smak. Før steking, dekkes bitene i en paneringsblanding av mel, paprika og sort pepper. Ved å opprettholde en jevn temperatur sikrer du at bitene er jevnt dekket med et gyllent, sprøtt ytre og et sprøtt indre, så ha et frityrtermometer i oljen til enhver tid.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 ss (1 l) surmelk eller kefir
- 2 spiseskjeer tørket timian
- 2 ss. tørket oregano
- 1 ss sterk saus
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 kylling som veier 1,5–1,8 kg, delt i 8 biter
- 4 kopper mel
- 1 ss søt paprika
- Vegetabilsk fett eller vegetabilsk olje, til steking
- Spesialutstyr: dypt fetttermometer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: surmelk, kefir, timian, oregano, sterk saus, hvitløk, kylling, premium mel, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor, ikke-reaktiv bolle, visp sammen kjernemelk, timian, oregano, sterk saus, hvitløk og 1/4 kopp salt (se merknad). Tilsett kyllingbitene, vend dem for å dekke dem, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Når du er klar til å steke kyllingen, bland mel, paprika og 1 spiseskje sort pepper i en stor, ren plast- eller papirpose. Plasser en stor rist på en stekeplate. Legg kyllingen i et dørslag. Vend 2–3 kyllingbiter om gangen i melblandingen, rist av overflødig mel og legg kyllingen over på risten.
- Sett en stor jerngryte over middels høy varme og tilsett nok smult eller vegetabilsk olje til å fylle den halvveis. Varm oljen til 175 °C (335 °F) på et frityrtermometer.
- Stek kyllingen i to omganger. Legg bitene forsiktig i woken med olje. Oljetemperaturen vil synke kraftig til omtrent 120 °C (250 °F). Juster varmen etter behov for å opprettholde denne temperaturen. Oljen skal boble forsiktig rundt hele kyllingen. Stek bitene til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter for hvitt kjøtt og 25 minutter for mørkt kjøtt. Legg kyllingen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Server umiddelbart eller avkjøl til romtemperatur.
Note
1/4 kopp salt er ikke bare nødvendig for smaken, men også for marinaden. Noen fans av stekt kylling hevder at pannen bør være dekket under steking for å sikre saftighet, men vi har funnet ut at dampen som genereres under lokket myker opp skinnet og gjør det mindre sprøtt. Marinaden, derimot, gjør kjøttet saftigere. Med denne oppskriften får du den perfekte kyllingen: saftig kjøtt og en sprø skorpe.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
