Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 3,7 liter.

Denne oppskriften lager en ren, hjemmelaget kraft med nøytral smak, perfekt for et bredt utvalg av retter. Du trenger ikke å tilsette salt i kraften, så du kan justere saltmengden senere som anvist i oppskriften. Bruk kyllingbein i stedet for hel kylling for en fyldigere smak. Du kan samle kyllingbein og oppbevare dem i fryseren til du har nok til koking, eller kjøpe bein fra en slakter.

Ingredienser:

• 2 kg kyllingrygg og bein
• 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og delt i fire deler
• 2 stilker selleri, kuttet i fire deler
• 1 stor løk, skrelt og delt i fire deler
• 4 kvister persille
• 1 purre, kun den grønne delen
• 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
• 1 teskje svarte pepperkorn

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

purre, gulrot, selleri, svarte pepperkorn

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg kyllingryggene og -beina, gulrøtter, selleri, løk, persille, purre, hvitløk og sorte pepperkorn i en stor kjele og dekk med 6 liter vann. Kok opp på høy varme. Skru ned varmen for å opprettholde en svak småkoke og la det småkoke til kraften har redusert med omtrent en tredjedel, ca. 3 timer, og skum av fett og skum fra overflaten med jevne mellomrom.
Trinn 2
• Bruk en hullsleiv eller tang til å fjerne store grønnsaksbiter og bein fra kjelen og kaste dem. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en annen stor kjele. Avkjøl helt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder..

Stemmer: 1