Svinekrokskinke
Stemmer: 1
Tid: 12 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Dette deilige høytidskjøttet lages av en hel svineskulder, med bein og skinn. Før marinering, lag dype, parallelle snitt i skinnet gjennom fettlaget i et kryssmønster. Dette vil gi skinken et mer slående utseende og la marinaden trenge dypere inn i kjøttet. Marinaden kombinerer aromatiske urter og krydder, lime- og appelsinjuice og røkt chipotlepepper i adobosaus, som gir skinken en subtil, men deilig røyksmak. Mariner svinekjøttet over natten, og stek det deretter dagen etter til det er sprøtt på utsiden og mørt på innsiden.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 svineskulder med bein og skinn (2,2–2,5 kg)
- 6 fedd hvitløk
- 2 spiseskjeer friske oreganoblader
- 1 liten bunt koriander
- 1 ss. malt spisskummen
- Saften av 4 lime
- Juice av 2 appelsiner
- 1 chipotlepepper i adobosaus + 1 ts adobosaus
- 1 kopp ekstra virgin olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, limesaft, Appelsinjuice, chipotlepepper i adobosaus, oregano, spisskummen
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg svineskulderen med fettsiden opp på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å snitte skinn og fett diagonalt med ca. 4 cm mellomrom, slik at marinaden kan trenge inn. Ha svinekjøttet over i en stor plastpose med glidelås og legg den i en ildfast form eller bolle.
- Ha hvitløk, oregano, koriander, spisskummen, limesaft, appelsinjuice, chipotle- og adobosaus, 3 ss salt og 1 ss sort pepper i en blender. Tilsett olivenoljen og kjør til en jevn masse. Hell marinaden over svinekjøttet, og sørg for at det kommer godt inn i de dype snittene. Forsegl posen og sett den i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Hell omtrent 1 cm vann i en stekepanne med rist installert. Ta svinekjøttet ut av marinaden og legg det på risten.
- Dekk med folie og stek til svinekjøttet er mørt når du stikker hull i det med en gaffel og skinnet er mørkebrunt, 4 timer. Sjekk svinekjøttet etter 3,5 timer. Hvis skinnet ikke er sprøtt, fjern folien og stek i ytterligere 30 minutter. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter, skjær deretter i tykke skiver. Pensle svinekjøttet med pannsaften og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
