Asiatisk klebrig ris
Stemmer: 3
Tid: 30 min pluss bløtleggingstid
Klebrig ris er også kjent som gluten, selv om den ikke inneholder gluten. Det er en langkornet thailandsk ris som blir gjennomskinnelig, skinnende og veldig klissete når den dampes. Det er en essensiell ingrediens i sørøstasiatisk mat. Selv om klebrig ris tradisjonelt kokes i en spesiell kjegleformet kurv, kan du også dampe den i en standard sammenleggbar dampkoker. Når den er kokt, formes klebrig ris til en fin ball og serveres dekket med forskjellige asiatiske retter og sauser eller brukes i desserter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 kopper langkornet thailandsk ris
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg risen i bløt i en beholder som rommer minst dobbelt så mye ris: fyll risen med romtemperaturvann til et nivå på 5–7 cm og legg den i bløt i 6–24 timer. Hvis du trenger å forkorte bløtleggingstiden, kan du legge risen i bløt i varmt vann (rundt 40 °C) i 2 timer. En lengre bløtlegging gir mer smak og en mørere tekstur, men risen vil også smake godt med en rask bløtlegging i varmt vann.
- Hell av vannet fra risen og legg den i en dampkurv. Plasser kurven noen centimeter over det kokende vannet i en stor kjele eller wok. Risen skal ikke berøre vannet. Dekk til og damp i 25 minutter, eller til risen er blank og mør. Rør om etter omtrent 20 minutter for å bringe det øverste laget ned til bunnen. Sørg for at det fortsatt er vann i kjelen; tilsett mer vann om nødvendig, men sørg for at det ikke berører risen.
- Legg den kokte risen på en ren arbeidsflate. Bruk en langskjeftet tresleiv til å flate den litt ut, og brett den deretter over seg selv, først den ene siden, deretter den andre, på samme måte som du bretter deig når du elter den. Dette bidrar til å fjerne klumper; etter noen bretter vil risen danne en glatt, rund ball. Legg den i en kurv med lokk eller serveringsskål, og dekk den med en fuktig klut eller lokk. Server risen varm eller ved romtemperatur, direkte fra kurven eller bollen. Risen vil tørke ut når den avkjøles hvis den ikke er tildekket, så hold den tildekket til servering.
Gå6,5 ss.
Forfatter av oppskriften - Jeffrey Alford og Naomi Duguid er syklister som utforsker hellige steder i Tibet og Asia, og forfattere av kokebøker om lokal mat.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
