Asiatisk salat med ris og stekte reker

Stemmer: 2

Slik lager du - Asiatisk rissalat med stekte reker

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne deilige og mettende asiatiske salaten lages med kokt hvit eller brun ris, som stekes i panne før den blandes med grønnsaker. Den toppes med revne gulrøtter, sukkererter, selleri og isbergsalat, sammen med stekte reker. Før steking marineres rekene kort i en blanding av riseddik, sesamolje, soyasaus og aromatiske krydder. Denne smakfulle blandingen fungerer også som dressing til hele salaten. Server toppet med sunne mungbønnespirer og drysset med knuste peanøtter eller ukokte kinesiske nudler for sprøhet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g store reker, skrelt, renset for årer og delt i to på langs
2 fedd hvitløk, knust
5 cm ingefærrot, skrelt og revet
3 spiseskjeer mørk sesamolje
1/4 ss riseddik
2 spiseskjeer soyasaus
En klype sukker
1 stor gulrot, revet
2 stilker selleri, tynt skåret
2 kopper sukkererter, tynt skivet
1 ss vegetabilsk olje
2 kopper kokt hvit eller brun ris
1 bunt vårløk, tynt skivet
1/4 hode isbergsalat, finrevet
1 kopp mungbønnespirer
0,5 kopper chow mein-nudler og/eller hakkede peanøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, ris, chow mein-nudler, isbergsalat, sukkererter, selleri, gulrot, ingefærrot, bønnespirer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du hvitløk, ingefær, sesamolje, eddik, soyasaus og sukker. Hell 2 spiseskjeer av dressingen i en middels stor bolle, tilsett rekene og bland godt. Tilsett gulrøtter, selleri og sukkererter i bollen med resten av dressingen og bland godt.
Varm en stor stekepanne over høy varme og tilsett 2 teskjeer vegetabilsk olje. Tilsett rekene og stek til de er rosa, 3–4 minutter, og ha dem deretter over i bollen med grønnsakene. Tilsett 3–4 spiseskjeer vann i stekepannen og skrap opp eventuelle brunede biter med en tresleiv. Hell vannet i bollen med rekene. La stekepannen varmes opp, tilsett deretter den resterende teskjeen vegetabilsk olje og stek risen under rask omrøring i omtrent 2 minutter. Ta av varmen og la den avkjøles.