Asiatisk salat med tofu og gresskar

Stemmer: 1

Slik lager du - Asiatisk tofu- og gresskarsalat

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 500, totalt fett 34 G., mettet fett 4 G., proteiner 18 G., karbohydrater 31 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 520 mg, sukker 13 G.

Denne protein- og fiberrike, næringsrike asiatiske salaten er full av smaker, med søte, syrlige og salte toner. Ovnsbakt tofu suppleres med søt butternut squash og aromatiske shiitakesopp, friske urter, syltet ingefær, saftige sukkererter, mungbønnespirer og knuste cashewnøtter for en sprø smak. Serveres i en dressing av soyasaus, riseddik og syltet ingefærlake.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (400 g) ekstra fast tofu, tørkklappet og kuttet i 2 cm store terninger.
3 ss. l. riseddik
2 spiseskjeer lett saltet soyasaus
1 ss hakket syltet ingefær + 2 ss saltlake
1/4 kopp + 2 ss vegetabilsk olje
220 g shiitakesopp, stilker fjernet, store hatter delt i to
4 kopper skrelte butternut squash- eller delicata squash-terninger (ca. 600 g)
1 pakke (150 g) asiatisk grønnsaksblanding (ca. 8 kopper)
2 kopper sukkererter, endene fjernet og delt i to (ca. 170 g)
0,5 kopp grovhakkede ristede saltede cashewnøtter
1 kopp mungbønnespirer (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, butternut squash, shiitakesopp, erter, cashewnøtter, syltet ingefær, salatblanding, riseddik, soyasaus, bønnespirer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett stekeplatene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 230 °C. Legg tofuterningene i et enkelt lag på et rent kjøkkenhåndkle; la dem renne av.
Lag dressingen: Bland riseddik, soyasaus, ingefærlake og 1/4 kopp vegetabilsk olje i en stor bolle. Sett til side.

I en separat stor bolle blander du soppen og squashen med de resterende 2 spiseskjeene vegetabilsk olje, en klype salt og noen nøytrale biter nykvernet sort pepper. Legg grønnsakene på den varme stekeplaten.
Klapp tofuen tørr med kjøkkenpapir og legg den i samme bolle med 3 spiseskjeer av dressingen. Bland den godt sammen, og ha den deretter over på den nederste, varme stekeplaten.
Stek, roter stekeplatene og vend grønnsakene og tofuen halvveis i steketiden, til squashen er mør og tofuen er gyllen, 18 til 20 minutter.
Tilsett grønnsaker, sukkererter, cashewnøtter og finhakket syltet ingefær i bollen med resten av dressingen; bland godt.
Fordel på tallerkener og topp med stekte grønnsaker, tofu og mungbønnespirer.

Kategorier: