Vesuv kyllingstekt

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Nesten ingenting er kjent om opprinnelsen til Chicken Vesuvio, en stekt kylling og poteter i en hvitvinssaus. Retten ble oppkalt etter en vulkan i nærheten av Napoli, og mange tror den ble oppfunnet av italienere på en restaurant i Chicago med samme navn på 1930-tallet. Andre mener at det er slik kylling har blitt tilberedt siden uminnelige tider i Sør-Italia. Uansett hva som er tilfelle, er Chicken Vesuvio veldig enkel å tilberede og kan bli din signaturrett. Kyllinglår og poteter stekes sprø, og deretter ferdigstektes i en liten mengde vinsaus i ovnen. Server med hvitt brød for å tørke opp den deilige sausen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kyllinglår med skinn og bein
0,7 kg små røde poteter, delt i to
3 ss. olivenolje
4 store fedd hvitløk, finhakket
3/4 kopp tørr hvitvin
3/4 kopp kyllingkraft
1,5 ts tørket oregano
1 teskje tørket timian
220 g frosne artisjokkhjerter eller 1 kopp frosne limabønner, tint
2 spiseskjeer usaltet smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, røde poteter, hvitvin, Artisjokker, oregano, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne som tåler ild på høy varme. Krydre kyllingen med salt og sort pepper. Stek kyllingen i to omganger om nødvendig i stekepannen til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 10 minutter.

Ha kyllingen over i en bolle. Ha potetene forsiktig i den samme kjelen og stek under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt. Tilsett vinen og rør om, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett kraft, oregano og timian. Ha kyllingen tilbake i kjelen. Rør for å fordele det jevnt. Kok opp på middels varme.
Dekk til og stek i ovnen til kyllingen er gjennomstekt, ca. 20 minutter. Legg kyllingen over på et fat. Legg potetene rundt kyllingen. Ha artisjokkhjertene i sausen i pannen. Dekk til og stek over høy varme under stadig omrøring til artisjokkene er møre, ca. 4 minutter. Skru ned varmen til lav. Rør inn smøret. Hell sausen over kyllingen og potetene og server.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter