Prime Rib-kjøtt i ovnen

Stemmer: 4

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Prime rib, eller den tykke oksekjøttribben, er et deilig, mørt og saftig kjøttstykke som helstekes helstekt i ovnen. For en perfekt stek, stek den i en stekepanne med rist, slik at varmen sirkulerer fritt og stekes jevnt på alle sider. Hvis du ikke har en stekepanne med rist, bruk en stekepanne og bruk de trimmede ribbene som et gryteunderlag, som beskrevet i denne oppskriften. Disse ribbene kan også serveres før hovedretten til middag for å skjerpe gjestenes appetitt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stykke oksekjøtt med 4 ribbein, fjern bein og overflødig fett og sett til side
4 teskjeer grovt salt
4 kvister med frisk rosmarin
4 fedd hvitløk, uskrelte, knuste
120 g ruccola (valgfritt)
2 ts olivenolje (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rosmarin, hvitløk, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Salt og pepre kjøttet rikelig og sett det i kjøleskapet over natten.
Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før steking, slik at det får romtemperatur.

I mellomtiden forvarm ovnen til 200 °C.
Legg de reserverte ribbeina i stekepannen med den buede siden opp (disse vil fungere som rist for kjøttet). Legg eventuelle gjenværende kjøttavskjær og fett rundt beinene. Stek bein og avskjær i omtrent 30 minutter, eller til fettet begynner å sverte.
Ta stekepannen ut av ovnen, legg rosmarinkvistene oppå beinene, deretter kjøttet. Legg den knuste hvitløken i bunnen av stekepannen sammen med avskjæret. Pensle kjøttet med det smeltede fettet og sett stekepannen tilbake i ovnen.
Stek i 30 minutter, og pensle deretter kjøttet igjen med fett og kjøttkraft.
Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og stek steken til den er middels varm (kjøttets indre temperatur skal være 125–130 °F), ca. 1 time og 15 minutter. Pensle steken med kjøttsaften hvert 30. minutt til den er ferdig. Husk at steken vil fortsette å steke mens den hviler.
Ta steken ut av ovnen og legg den uten lokk på et skjærebrett i 20 minutter. Skjær kjøttet i ønsket tykkelse og server med ruccola og olivenolje.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Festlige retter / Hovedretter / Kjøtt / / Michael Symon

Lignende oppskrifter